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La cadena cárnica argentina dio un paso relevante en su proceso de modernización operativa con la eliminación del libro de movimientos de carne, un registro físico y manuscrito que durante más de cuatro décadas fue de uso obligatorio en todas las plantas frigoríficas del país.
A partir de la Resolución 40/2026 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la información vinculada al ingreso, egreso y stock de carne dejará de asentarse en libros manuales y pasará a integrarse de manera automática al Sistema Integral de Faena (SIF/SIGICA), sin necesidad de duplicar registros ni tareas administrativas.
La medida responde a un reclamo histórico del sector y aporta beneficios concretos para la actividad. Por un lado, reduce de forma significativa la carga administrativa diaria: muchas plantas debían destinar personal exclusivamente a completar estos registros. Por otro, elimina costos asociados a la compra y renovación periódica de libros físicos.
Además, la integración de la información en sistemas digitales permite mejorar la calidad de los datos, ordenarlos en un único soporte y facilitar la gestión interna de los establecimientos, alineando los procesos con las herramientas de información que hoy ya utiliza la industria frigorífica.
Este cambio sienta las bases para una operatoria más eficiente y prepara a la cadena cárnica para la incorporación de nuevas soluciones tecnológicas que contribuyan a mejorar la competitividad, la trazabilidad y la gestión integral del negocio.
27 de enero de 2026 | Agricultura, Ganadería y Pesca | Argentina www.argentina.gob.ar
