"La maternidad es donde más se nos complica": Joaquín Sporke y los desafíos del sector porcino

El médico veterinario chileno Joaquin Sporke, consultor internacional y referente en producción porcina, visitó Argentina para participar del III Workshop organizado por la empresa Nutrimas. Al frente de Portec Ltda., trabaja desde hace años en distintos países de América. Su paso por Argentina fue la oportunidad para conversar sobre uno de los temas que más preocupa hoy a la industria: la maternidad. 

Para el consultor, mientras que otras áreas como la gestación y el engorde tienen sus principales problemas resueltos, la maternidad sigue siendo la etapa más crítica. "Somos más dependientes del recurso humano", explicó y, señaló, que la genética está trabajando en un lechón más robusto, capaz de sobrevivir con menos intervención humana.  Mientras tanto, hay desafíos inmediatos: el tamaño de camada sigue creciendo, pero la cantidad de pezones de las hembras no lo hace al mismo ritmo. "Tenemos que ser creativos en adoptar diferentes estrategias para poder lidiar con esa cantidad de lechones sin comprometer el costo competitivo", sostuvo. 

Durante su charla, Sporke había trazado un paralelismo entre las granjas de baja mano de obra de Estados Unidos y la realidad latinoamericana. En Latinoamérica, explicó, la relación habitual en el sitio 1 es de ciento diez a ciento treinta cerdas por persona, muy por encima de los estándares norteamericanos. Parte de la diferencia responde a condiciones locales: en varios países, dejar las granjas sin personal expone a robos e incendios, lo que limita cuánto se puede reducir el personal.  

Sobre la alimentación en maternidad el rol del equipo humano es, ante todo, facilitar. "La cerda tiene que dar a luz, producir calostro y leche, y nosotros somos facilitadores. Es importante observar más que intervenir" señaló, y remarcó la importancia de cuidar a las cerdas. No es solo cuánto o qué come la cerda, sino que muchas veces ni siquiera se está seguro de que efectivamente esté comiendo.  

Otro de los puntos más singulares de la charla fue el rol del macho celador en la estimulación del primer celo de las cachorras. "Nosotros no podemos estimularlas, solo podemos detectarlas", advirtió. Ahí es donde cobra relevancia la raza Meishan, de origen chino: animales precoces, de tamaño reducido y alta libido, que trabajan en grupos de cuatro a cinco machos. 

Para Sporke, Argentina es uno de los cuatro mercados de Occidente, junto a Estados Unidos, México y Brasil, con perspectivas de crecimiento favorables. Valoró especialmente el modelo asociativo que se desarrolló en Argentina, que permitió acercar el capital a la industria y ganar dinamismo y escala. El próximo paso, consideró, pasa por definir qué hacer con esa producción creciente y avanzar hacia la apertura de mercados de exportación. 

También repasó el vínculo que lo une a Nutrimas, una relación anterior a la marca actual. "Hay una relación de trabajo y de simbiosis interesante, en la que ellos ayudan a la industria local, y yo estoy encantado de poder contribuir. Tengo mi corazón aquí en Argentina, así que feliz de poder ayudar acá también", concluyó.