Fermentazioni indesiderate nell’alimentazione liquida: il ruolo di BACTOCELL®

UN'ANALISI APPROFONDITA DELL'IGIENE DEI MANGIMI LIQUIDI

In Europa, l’alimentazione liquida è particolarmente diffusa per i suini nei paesi del nord e dell’ovest — tra cui Danimarca, Paesi Bassi, Irlanda, Belgio, Francia, Germania, Italia e Svezia — dove una percentuale enorme di suini da ingrasso (oltre il 70% in Danimarca, Francia e Irlanda) e di scrofe viene alimentata con mangimi liquidi.

I mangimi liquidi si ottengono miscelando cereali e minerali con acqua e, talvolta, anche con sottoprodotti dell’industria alimentare e delle bevande destinate al consumo umano. I mangimi liquidi possono comportare costi inferiori, un miglior consumo di mangime, una maggiore appetibilità e una crescita migliore degli animali.

Perché l’igiene è fondamentale nei mangimi liquidi?

I mangimi liquidi offrono l’ambiente perfetto per la proliferazione di lieviti, muffe, batteri lattici ed enterobatteri. L’igiene è fondamentale nei sistemi di alimentazione liquida per mantenere in buona salute i suini. Il sistema di alimentazione liquida ospita un ecosistema microbico complesso e dinamico.

Quando si mescolano gli ingredienti secchi dei mangimi e i sottoprodotti/co-prodotti con l’acqua, può verificarsi una fermentazione spontanea e incontrollata da parte dei microbi presenti nei cereali o nell’ambiente (Cullen, J.T. et al., 2021).

Figura 1 - Evoluzione del profilo microbico dei mangimi liquidi

Le diverse popolazioni microbiche presenti si evolveranno nel tempo e potrebbero rappresentare dei rischi se non gestite correttamente (Figura 1).

- Nelle prime ore successive alla miscelazione: i coliformi possono proliferare rapidamente e costituire una parte consistente del microbiota totale

- Alcune ore dopo, quando il pH si abbassa gradualmente: anche i lieviti possono proliferare.

L’obiettivo è quindi limitare la crescita di microrganismi indesiderati e gestire i biofilm batterici presenti nel sistema, contribuendo così a ridurre il rischio di contaminazione.

è importante anche per preservare la qualità nutrizionale del mangime. Questi microrganismi consumeranno le sostanze nutritive presenti nel mangime — rendendole indisponibili per i suini — e possono persino produrre composti tossici (ad es. ammine biogene), che deteriorano la qualità del mangime e possono essere dannosi per l’animale.

Inoltre, una buona igiene dei mangimi influisce sull’efficienza alimentare. Nelle scrofe, ad esempio, si prevede che una migliore igiene dei mangimi liquidi aumenti la produzione di latte grazie a un miglior utilizzo del mangime, lasciando più energia disponibile per la produzione di latte. Garantire la qualità igienico-sanitaria dei mangimi liquidi e del sistema di alimentazione stesso è una priorità fondamentale per l’allevamento di suini di alta qualità.

In che modo gli allevatori possono garantire l’igiene dei mangimi liquidi?

• Garantire materie prime di buona qualità

Si sa poco sulla qualità microbiologica dei cereali. La composizione del microbiota presente sui cereali è determinante per la qualità dei mangimi liquidi e la sua evoluzione nel tempo. A seconda dell’equilibrio tra microrganismi benefici e indesiderati, le qualità nutrizionali e igieniche dei mangimi liquidi possono deteriorarsi. Effettuare analisi regolari sulle materie prime contribuirà a ridurre il rischio di contaminazione dei mangimi liquidi.

Uno studio condotto nel 2017 su 66 campioni di cereali provenienti da tutta Europa ha dimostrato la capacità dello specifico inoculante microbico Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 di influenzare positivamente il profilo microbico di diversi tipi di cereali quando miscelato con acqua.

• Adottare procedure di pulizia adeguate

La superficie del serbatoio e delle tubazioni è solitamente ricoperta da biofilm. Si tratta di strutture complesse contenenti i microbi e la loro matrice protettiva. I biofilm sono difficili da rimuovere. Quando contengono batteri patogeni, possono compromettere la qualità dei mangimi liquidi e la salute degli animali. Protocolli di pulizia adeguati possono aiutare a gestire i biofilm all’interno del sistema di distribuzione dei mangimi liquidi. Una strategia complementare consiste nell’utilizzare uno specifico inoculante microbico in grado di favorire la formazione di un biofilm benefico.

• Utilizzo di un inoculante microbico specifico

Il ceppo di batteri lattici Pediococcus acidilactici CNCM I-4622, già commercializzato come additivo zootecnico per mangimi con effetti positivi sulle prestazioni dei suinetti e dei suini da ingrasso, è stato recentemente autorizzato nell’Unione Europea come additivo tecnologico per mangimi, nelle categorie di regolatore di acidità e potenziatore delle condizioni igieniche per qualsiasi tipo di mangime liquido. Questo batterio lattico è stato riconosciuto per la sua capacità di ridurre il pH e limitare la crescita dei batteri coliformi nei mangimi liquidi, offrendo uno strumento efficace per garantire l’igiene e la qualità dei mangimi liquidi.

Uno studio recente, presentato al Pig Research Summit, ha monitorato le proprietà di acidificazione e di miglioramento dell’igiene di questo specifico inoculante microbico nei mangimi liquidi per suini.

Dopo 10 ore di incubazione a 30 °C, i mangimi contenenti P. acidilactici CNCM I-4622 hanno subito un’acidificazione migliore e più rapida rispetto al mangime di controllo. Il pH del mangime è rimasto significativamente più basso per un periodo fino a 24 ore (Figura 2). Analogamente, la concentrazione di acido L-lattico nel mangime era significativamente più elevata in presenza dei batteri lattici.

Questa maggiore produzione di acido lattico ha garantito una migliore igiene del mangime, come indicato dalla conta dei coliformi totali significativamente più bassa.

I ricercatori hanno concluso che le proprietà acidificanti del P. acidilactici CNCM I-4622 contribuiscono a migliorare l’igiene dei mangimi liquidi per suini, riducendo la proliferazione dei coliformi totali.

Figura 2: Effetto del P. acidilactici CNCM I-4622 sul pH dei mangimi liquidi a 18 ore (n=3 campioni).

Figura 3: Effetto del P. acidilactici CNCM I-4622 sulla conta dei coliformi totali nel mangime liquido a 24 ore (n=3 mangimi).

Cullen JT, Lawlor PG, Cormican P, Gardiner GE. Qualità microbica dei mangimi liquidi per suini e suo impatto sul microbioma intestinale suino. Animals: una rivista ad accesso aperto di MDPI. Ottobre 2021;11(10):2983. DOI: 10.3390/ani11102983. PMID: 34680002; PMCID: PMC8532943.

Jacobs C., Hupé J.F., Pélissié I., Demey V., Saornil D., Bravo de Laguna F., Castex M. 2023 Potenziale dell’igienizzazione dei mangimi liquidi mediante Pediococcus acidilactici CNCM I-4622 (MA 18/5M) per migliorare la produzione di latte. Pig Research Summit 2023, Copenaghen, Danimarca.

Guarda il video!

https://youtu.be/udFYEz6PyCE?si=ZDJRnbBCpI6vypk7

Per ulteriori informazioni, visita il sito www.lallemandanimalnutrition.com