En nuestro changuito también hay trabajo: más de 4 millones de empleos generados por la agroindustria

Detrás de cada producto del changuito, hay una cadena. Y detrás de cada cadena, hay trabajo. La agroindustria no sólo produce alimentos, sino que es una gran generadora de trabajo en Argentina. Las cadenas agroindustriales generan más del 23 % del empleo nacional privado en Argentina, en otras palabras, 2 de cada 10 personas trabajan a diario en el agro, más de 4 millones de trabajadores. Cuando hacemos las compras, es fácil ver los productos, pero no siempre a las personas que hay detrás. En el changuito aparecen los fideos, la leche, la carne, el arroz, las verduras, el aceite, la salsa de tomate… Detrás de cada uno hay productores, agrónomos, contratistas, trabajadores de plantas industriales, transportistas, comerciantes, y muchos más, millones de trabajadores en el campo y las ciudades.

El top 3 de motores de empleo el ranking es: como número 1 generadora de empleo está la carne vacuna con más de 519 000 puestos, frutas, verduras y legumbres con más de 462 000 y soja con más de 446 000. La cadena porcina alcanza los 83 000 empleos, el 2 % de las cadenas agro.

Sin retenciones, habría más trabajo

Si se eliminaran las retenciones, 1 de cada 2 desempleados tendrían trabajo. El informe analiza qué pasaría si el agro no tendría retenciones. En diez años, las cadenas de granos y carnes podrían crear unos 830 000 empleos extras, desde la producción primaria, la industrialización, comercialización y transporte.

¿Cómo se generarían? A partir de un aumento de la producción de granos que alcanza unas 70 millones de toneladas adicionales. Esta producción va teniendo diferentes destinos: exportación y mercado interno. En el caso particular del maíz, que sirve de alimento para animales, parte de esos granos va para la producción de carnes: porcina, aviar y vacuna; así como también bioetanol. La soja, al biodiesel. Es así que, la mayor producción de cereales y oleaginosas genera 430 000 empleos, a los que se suman 425 000 de las cadenas de carnes, ente ellas la porcina, y biocombustibles.

Estos más de 850 000 nuevos empleos, en un mercado laboral con 1,6 millones de personas desempleadas, equivale a decir que las cadenas agroindustriales podrían reducir en un 50 % el desempleo.

Estos números no son tan lejanos, cuando analizamos qué pasó entre 2020 y 2025. En esos años, se crearon 480 000 nuevos empleos en las Cadenas Agroindustriales, unos 80 000 empleos por año, empujado principalmente por la cadena de carne vacuna, soja, trigo, girasol y el sector lácteo.

“Doble click” al empleo agroindustrial

En 2025 las cadenas agroindustriales generaron exactamente 4 332 114 puestos de trabajo en Argentina. Si se analiza al interior, ese dato permite mirar al empleo agro más allá del campo. La producción primaria concentra el 34 % de los puestos, la comercialización el 27 % y la industria el 21 %. El resto se distribuye entre transporte y logística (9 %) y otros servicios para que las cadenas funcionen (9 %): insumos, bienes de capital, servicios financieros, seguros, inmobiliarios, jurídicos y contables, entre otros.Es decir, hay empleo tanto en la siembra y la cosecha como en la fábrica, el depósito, el camión, el supermercado, el estudio contable o la empresa que fabrica una máquina agrícola.

El empleo agroindustrial también tiene una fuerte presencia federal. Las cadenas agrícolas (soja, maíz, trigo, girasol y otros cereales y oleaginosas) concentran el 32 % del empleo de las CAI. Las economías regionales son el 29 %, mientras que las cadenas de carnes y láctea general el 23 % de los puestos.

El vínculo con el territorio se ve fuertemente: lana y ovinos en la Patagonia, vinos en Cuyo, maíz en la región Pampeana, caña de azúcar en el NOA o yerba mate en el NEA. Son actividades diferentes, con escalas y procesos productivos distintos, pero todas forman parte de una misma trama de producción, trabajo y servicios que atraviesa al país.

Zoom a la cadena porcina

La cadena porcina alcanzó en 2025 los 83 641 empleos, siendo el 9 % del empleo de las cadenas cárnicas y 2 % de las cadenas agroindustriales.

Hay investigación y cuidados médicos para la reproducción. Están los trabajadores de las granjas y frigoríficos, quienes trasladas la carne hasta las carnicerías y el carnicero. En este marco, la cadena genera el 23 % de los empleos en la parte primaria, el 26 % en la industria, 45 % en el comercio y 6 % en transporte. 

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