Chañar Ladeado y el porcino: la apuesta por recuperar su lugar como capital nacional del cerdo

Chañar Ladeado lleva con orgullo el título de Capital Nacional del Porcino y es sede de la fiesta nacional que celebra esa identidad. “Durante años fue el gran polo industrial de la carne porcina del país: a la fiesta llegaban más de 100 cabañas porcinas. Con el paso del tiempo, decisiones políticas y problemas propios del sector fueron reduciendo la actividad hasta dejarla en muy pocas manos. La producción a campo prácticamente desapareció y hoy sobreviven unas pocas granjas en confinamiento, un cambio que golpeó a toda la comunidad, ya que el cerdo fue la materia prima del minifundio en la región” comentó Juan Priotti.

A su vez, Priotti conserva la esperanza de que el cerdo vuelva a ser protagonista. Destaca que es un animal muy eficiente para convertir grano en proteína, y que la carne fresca de cerdo ganó lugar en la mesa de los argentinos, cuando antes se consumía casi solo en forma de chacinados. Para él, la ecuación es clara: en lugar de enviar el maíz al puerto, los productores pueden transformarlo en carne y generar mano de obra local.

Otro eje clave de la entrevista es la educación. Priotti sostiene que vincular a las instituciones educativas con las entidades rurales y las empresas privadas del agro es clave para el desarrollo del sector productivo del país. En esa línea, la Sociedad Rural firmó un convenio con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario.

Aquí podrás escuchar el testimonio completo.