0
Tiêu thụ thịt toàn cầu được dự báo sẽ đạt khoảng 412 triệu tấn vào năm 2035, tăng 12% so với giai đoạn cơ sở. Mức tăng này phản ánh sự gia tăng dân số, thu nhập được cải thiện và, tại nhiều nền kinh tế mới nổi, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người tiếp tục tăng, nhờ giá thịt thực tế duy trì ở mức tương đối ổn định so với giai đoạn giá cao gần đây. Tuy nhiên, tốc độ tăng tiêu thụ bình quân đầu người được dự báo sẽ chậm hơn so với thập kỷ trước do những thay đổi về cơ cấu dân số và xu hướng tiêu dùng.
Tiêu thụ thịt bình quân đầu người trên toàn cầu dự kiến sẽ tăng khoảng 0,7 kg (quy đổi theo khối lượng bán lẻ ăn được – retail weight equivalent, rwe) trong giai đoạn dự báo. Đến năm 2035, mức tiêu thụ sẽ đạt gần 30 kg rwe/người/năm. Mức tăng này chỉ bằng chưa tới một nửa so với thập kỷ trước. Tại các quốc gia có thu nhập cao, quá trình già hóa dân số, giá thịt đỏ tăng và mối quan tâm ngày càng lớn đối với sức khỏe, môi trường và phúc lợi động vật được dự báo sẽ hạn chế đà tăng tiêu thụ, mặc dù nhu cầu vẫn duy trì khá ổn định ở một số thị trường. Trong khi đó, tại các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người vẫn sẽ thấp hơn đáng kể so với các nước có thu nhập cao.
Trong giai đoạn dự báo, thịt gia cầm sẽ là nhóm thịt đóng góp lớn nhất vào tăng trưởng tiêu thụ, với mức tăng 29 triệu tấn (+20%). Thịt cừu cũng được dự báo tăng tương đối nhanh, tăng 3 triệu tấn (+20%), trong khi thịt bò tăng 6 triệu tấn (+8%) và thịt heo tăng 6 triệu tấn (+4%).
Thịt heo được dự báo đóng góp khoảng 13% vào mức tăng tiêu thụ thịt toàn cầu. Tuy nhiên, xét theo mức tiêu thụ bình quân đầu người, tiêu thụ thịt heo dự kiến sẽ giảm khoảng 4% so với giai đoạn cơ sở (2023–2025). Nguyên nhân chủ yếu là tốc độ tăng nhu cầu chậm tại các khu vực có thu nhập cao, đặc biệt là Liên minh châu Âu (EU), nơi các mối quan ngại về môi trường và sự thay đổi trong thói quen ăn uống đang làm giảm mức tiêu thụ. Mức giảm bình quân đầu người trên phạm vi toàn cầu còn phản ánh tốc độ tăng dân số nhanh hơn tại những khu vực mà thịt heo không phải là nguồn thực phẩm phổ biến. Bên cạnh đó, các đợt bùng phát dịch bệnh trên động vật và những thách thức về an toàn sinh học có thể ảnh hưởng đến nguồn cung và giá thịt heo tại một số khu vực, qua đó làm chậm tốc độ tăng trưởng nguồn cung so với thịt gia cầm. Mức tăng tiêu thụ thịt heo bình quân đầu người lớn nhất được dự báo ở Mỹ Latinh, với khoảng 1,2 kg/người/năm (rwe) vào năm 2035, nhờ giá thịt heo cạnh tranh hơn so với thịt bò.
OECD và FAO. 2026. Triển vọng nông nghiệp OECD-FAO giai đoạn 2026–2035. Paris và Rome.
