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Der weltweite Fleischverbrauch wird bis 2035 voraussichtlich rund 412 Mio. t erreichen, was einem Anstieg von 12 % gegenüber dem Basiszeitraum entspricht. Dieses Wachstum spiegelt das anhaltende Bevölkerungswachstum, steigende Einkommen und in vielen Schwellenländern einen zunehmenden Pro-Kopf-Verbrauch wider, unterstützt durch vergleichsweise moderate reale Fleischpreise im Vergleich zu den jüngsten Höchstständen. Allerdings wird erwartet, dass sich das Wachstumstempo des Pro-Kopf-Verbrauchs gegenüber dem vergangenen Jahrzehnt verlangsamt, was auf Veränderungen bei der Bevölkerungsentwicklung und den Ernährungspräferenzen zurückzuführen ist.
Der weltweite Pro-Kopf-Verbrauch wird im Prognosezeitraum voraussichtlich um etwa 0,7 kg in Schlachtkörpergewicht-Äquivalent im Einzelhandel (rwe) steigen. Bis 2035 wird er nahezu 30 kg rwe pro Kopf erreichen. Dieses Wachstum beträgt weniger als die Hälfte des Anstiegs, der im vergangenen Jahrzehnt beobachtet wurde. In Ländern mit hohem Einkommen werden alternde Bevölkerungen, höhere Preise für rotes Fleisch sowie zunehmende Bedenken hinsichtlich Gesundheit, Umwelt und Tierwohl das weitere Wachstum begrenzen, obwohl die Nachfrage in einigen Märkten weiterhin widerstandsfähig geblieben ist. In Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen wird der Pro-Kopf-Verbrauch weiterhin deutlich unter dem Niveau der einkommensstarken Länder liegen.
Während des Prognosezeitraums wird Geflügelfleisch mit Abstand den größten absoluten Zuwachs beim Verbrauch verzeichnen und um 29 Mio. t (+20 %) steigen. Auch der Schaffleischverbrauch wird relativ schnell wachsen und um 3 Mio. t (+20 %) zunehmen, während der Rindfleischverbrauch um 6 Mio. t (+8 %) und der Schweinefleischverbrauch um etwa 6 Mio. t (+4 %) steigen wird.
Schweinefleisch trägt 13 % zum weltweiten Wachstum des Fleischverbrauchs bei. In Pro-Kopf-Betrachtung wird der Verbrauch jedoch voraussichtlich um etwa 4 % gegenüber dem Basiszeitraum (2023–2025) zurückgehen. Dies ist auf das langsame Nachfragewachstum in einkommensstarken Regionen zurückzuführen, insbesondere in der Europäischen Union, wo Umweltbedenken und veränderte Ernährungspräferenzen den Verbrauch beeinflussen. Dieser weltweite Rückgang des Pro-Kopf-Verbrauchs ist auf ein schnelleres Bevölkerungswachstum in Regionen zurückzuführen, in denen Schweinefleisch weniger häufig konsumiert wird. Ausbrüche von Tierkrankheiten und Einschränkungen durch Biosicherheitsmaßnahmen können die Verfügbarkeit und die Preise von Schweinefleisch in einigen Regionen beeinflussen und dadurch das Angebotswachstum im Vergleich zu Geflügelfleisch möglicherweise begrenzen. Die größten Zuwächse beim Pro-Kopf-Verbrauch werden in Lateinamerika erwartet (etwa +1,2 kg pro Kopf und Jahr in Einzelhandelsgewicht-Äquivalent bis 2035), unterstützt durch günstige Preisrelationen zwischen Schweinefleisch und Rindfleisch.
OECD und FAO. 2026. OECD-FAO Agricultural Outlook 2026-2035. Paris und Rom.
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