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A nivel nacional, el censo contabilizó un inventario total de 113 580 cabezas (cb). De este volumen, la categoría mayoritaria corresponde a cerdos cebados con 36 117 cb (31,8 %), seguida muy de cerca por las cachorras y cachorros con 34 049 animales (30,0 %), en tanto que las hembras de cría totalizaron 19 923 cb (17,5 %).
El sector opera a través de 3088 producciones que declararon tener cerdos, pero solo 1032 de estas correspondieron a ser con fines comerciales, agrupando estas últimas en 94 701 cb. Un hallazgo clave del censo es la polarización del rubro: mientras 1994 establecimientos tienen menos de 10 cerdos (sumando apenas 7353 cb conjuntas), existen 36 granjas con más de 300 animales que concentran un total de 66 518 cerdos. De hecho, 34 de estas grandes granjas concentran el 69,2 % de todas las cb registradas en establecimientos comerciales.
Los porcinos son la principal fuente de ingreso económico para 258 producciones a lo largo del país geográficamente, la región de Canelones es el núcleo del sector con 91 producciones de orientación comercial que declararon a los porcinos como fuente de ingreso principal, seguido por Montevideo con 35.
Aunque estas 258 granjas ocupan una porción mínima del territorio nacional (apenas 5255 hectáreas en total, con un promedio de 20 hectáreas por predio), generan un impacto laboral notable por unidad de superficie. El sector emplea a 615 trabajadores permanentes, lo que representa una intensidad excepcional de 117 trabajadores por cada 1000 hectáreas explotadas y genera la contratación de más de 123 000 jornales al año.
Para comprender la escala de la producción porcina, el informe censal permite realizar una clara comparación con el resto de las especies agropecuarias presentes en Uruguay:
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Vacunos: Son el pilar histórico y absoluto de la agropecuaria nacional con 11 080 167 cb distribuidas en 31 109 establecimientos, siendo la principal fuente de ingreso para más de 27 500 productores (sumando carne y leche).
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Aves: Lideran la producción intensiva con existencias de 6 348 952 individuos y son el principal ingreso para 364 establecimientos.
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Ovinos: Suman 5 305 689 cb presentes en 18 654 establecimientos, sosteniendo la principal economía de 1716 productores.
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Equinos: Superan ampliamente en número a los cerdos, registrando 370 020 cb en 23 777 producciones del país.
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Porcinos: Con sus 113 580 cb, el sector porcino se ubica como un rubro de volumen físico muy distante de la producción bovina y ovina, transitando en un circuito sumamente cerrado.
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Caprinos: Es la única especie relevada que registra menores volúmenes que los cerdos, contando con apenas 9540 cb en 443 granjas a nivel nacional.
El Censo Agropecuario 2024 confirma que la cría de cerdos en Uruguay es una actividad de nicho frente a las grandes cadenas ganaderas, altamente especializada en pocas manos, de bajísima ocupación territorial, pero con una fuerte demanda de empleo en sus establecimientos comerciales.
4 de marzo de 2026 | Departamento de Economía y Sostenibilidad de 333 Latinoamérica
Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de Uruguay | https://www.gub.uy/ministerio-ganaderia-agricultura-pesca
