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El pabellón alojó 13 marcas nacionales que, en distintos grados, han transitado desde la producción primaria hacia el valor agregado, el desarrollo de cortes especiales y la comercialización directa. El espacio funcionó también como punto de encuentro entre actores de la cadena: productores en diferentes etapas de integración exploraron sinergias, conocieron referentes del sector y fortalecieron vínculos con eslabones que van desde la producción hasta la transformación y la distribución.
El componente técnico tuvo un lugar destacado. A través de talleres de deshuesado y porcionado, se demostró la versatilidad de la carne de cerdo colombiana: un producto con 22 cortes entre primarios y secundarios, y más de 60 alternativas de porcionado y presentación orientadas a las necesidades del food service, la industria y los distintos canales de comercialización. Las 82 opciones de presentación estuvieron en exhibición durante todo el evento.
El cierre tuvo como momento central la gran final del concurso Maestros en Cortes, iniciativa de Porkcolombia para fortalecer las capacidades técnicas en desposte y corte de la canal porcina, con el propósito de mejorar su aprovechamiento y generar mayor valor en la comercialización. La convocatoria reunió a más de 100 participantes a nivel nacional, quienes compitieron en fases regionales en distintas ciudades del país. De ese proceso, siete finalistas disputaron los tres primeros puestos en la gran final nacional: Cervalle, Fazenda, Molto, Full Carnes A&L, Distribolívar, Carnes La Mundial y Comercializadora de Carnes Brangus. El jurado estuvo integrado por cuatro expertos en carne y gastronomía.
Las 13 marcas participantes en el pabellón fueron: Goloso, Cervalle, Molto Di Maiale, PorkSabor, Cerdnovillo, Casablanca, La Central (Frigorífico Guadalupe), La Fazenda, Marranitos, Market Cerdo, Loma Rosa, D Cerdo y La Porcinería.
La participación de Porkcolombia en Alimentec 2026 apunta a fortalecer la visibilidad de la carne de cerdo nacional en canales de mayor valor, al tiempo que ofrece un escenario de articulación para una cadena porcícola que avanza, de forma gradual, hacia una mayor integración vertical y diferenciación de producto.
Nota 333
