La carne de cerdo colombiana, la proteína amiga de la canasta familiar

En un contexto donde los hogares buscan opciones eficientes de gasto y que aporten calidad a la mesa, la carne de cerdo continúa consolidándose como líder en competitividad y ahorro dentro del mercado nacional, con una tendencia de precios de venta al consumidor a la baja,  que se viene registrando desde el año anterior.

De acuerdo con el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de marzo 2026, la carne de cerdo registra una disminución en lo corrido del año de 1,06% que logra establecerla como una alternativa estratégica frente a una carne de res cuyo incremento en el IPC ha sido de 4.68% y en el caso del pollo el incremento ha sido del 2.84

IPC sector de proteína animal marzo 2026

Fuente: DANE

A nivel de cortes y de acuerdo con el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento Agropecuario (SPSA- DANE), en las principales centrales mayoristas (Bogotá, Medellín y Barranquilla), se tiene como resultado que, en promedio, los precios de los distintos cortes de la carne de cerdo son inferiores en 49% respecto a los de la carne de res al cierre de abril 2026.

Esta diferencia representa un alivio para el presupuesto de la canasta familiar de los hogares colombianos. Un ejemplo contundente de esto se refleja en el lomo, donde un kilo de lomo de res es 165% más costoso que el de cerdo, es decir, con el presupuesto de compra para un  kilo de lomo de res se pueden comprar 2,7 kilos de lomo de cerdo. De la misma forma sucede en cortes como brazo y pierna, en los cuales, los costos de la res son superiores a los de cerdo en 114% y 88%, respectivamente, tal como se puede ver en la siguiente tabla:

Precios por kilogramos principales cortes de carne cerdo vs carne de res - abril 2026 

Fuente: SIPSA-DANE

En un sector de proteína animal con alta inflación, el valor agregado de la carne de cerdo va más allá de su precio, su versatilidad y perfil nutricional la convierten en la mejor alternativa para los hogares colombianos, lo que ha permitido cerrar el 2025 con un consumo per cápita de 15,8 kilogramos, un incremento de 1,1 kilogramo por persona en el último año.