X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0
Lee este artículo en:

Producción porcina en Argentina

La Unión Europea consume una media de 40 kilos per cápita, mientras que Estados Unidos y China rondan los 30, Australia unos 20, México 15, Brasil 12 kilos y Argentina sólo 8 kg.

3 febrero 2011
X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0

La Unión Europea consume una media de 40 kilos per cápita, mientras que Estados Unidos y China rondan los 30, Australia unos 20, México 15, Brasil 12 kilos y Argentina sólo 8 kg.

Gráfico 1. Consumo de carnes en Argentina y el mundo en 2009

Elaboración propia en base a datos de USDA

Según datos disponibles de SENASA a marzo de 2010, las existencias porcinas son de 3,1 millones de cabezas con un total de 667.500 cerdas, repartidas en 53.276 establecimientos productivos. Según datos de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos (AAPP), en el sistema comercial hay unas 240.000 madres en producción, repartidas en alrededor de 2.000 criaderos, que van desde las 6.000 hasta las 20 madres. El 75 % de la producción es en intensivo y el 25 % a campo. Como se advierte en el gráfico 2, un 96% de los establecimientos (50.000) se encuentra en la primer categoría (menos de 50 cerdas), considerada de subsistencia o autoconsumo. Esta categoría tiene el 42% del total nacional de porcinos y el 52% de las existencias de cerdas.

Gráfico 4. Tamaño de las explotaciones argentinas en 2010

Sistema de Gestión Sanitaria - Dirección Nacional de Sanidad Animal - SENASA

Según la AAPP, los criaderos más grandes corresponden a unas 75 empresas, que tienen en total unas 70.000 madres (30%) y producen unos 21 lechones al año por madre. Los medianos serían unos 320 productores, con otras 70.000 madres que producen alrededor de 16 lechones al año. Finalmente, el resto de las madres (100.000) se encuentra distribuido entre unos 1.600 productores, con una media de 7 lechones al año por madre.

La Región Centro concentra la mayor parte de las establecimientos y censo, con el 52% y 78% del país, respectivamente. Le siguen las regiones del NEA y el NOA. Dentro de la Región Centro, la mayor parte de animales se encuentran en la provincia de Córdoba, seguida por Buenos Aires y Santa Fe.

Gráfico 3. Distribución de explotaciones y censo porcino, marzo 2010

Sistema de Gestión Sanitaria - Coordinación de Campo - Dirección Nacional de Sanidad Animal - SENASA

En enero de 2011 había registrados 179 establecimientos para sacrificio de porcinos, de lo los cuales 152 son frigoríficos, 21 son mataderos municipales y 6 son mataderos rurales. En 2009 se sacrificaron 3.339.759 cerdos.

A Moreno y JM Telechea. Monitoreo y estudio de cadenas de valor ONCCA. Enero 2011

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3
Publica un nuevo comentario

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

No estás suscrito a la lista Noticias del sector porcino

Boletín de noticias sobre el mundo del porcino

Accede y apúntate a la lista

Artículos relacionados

Consumo mundial de carne de cerdo: previsones hasta 2019

11-jun-2010
Presentamos una gráfica con los datos de previsión de consumo de la carne de cerdo en varios países. Abarca un periodo de 20 años, desde 1999 hasta 2019. Países como Hong Kong, Taiwan, Nueva Zelanda o Corea del Sur tienen previstos fuertes crecimientos, mientras que en EEUU la tendencia de estas dos décadas es a la baja.

Consumo mundial de carne

20-may-2010
Presentamos una gràfica de la evolución del consumo mundial de carne presentada en la Asamblea General del Marché du Porc Breton que tuvo lugar en abril de 2010. En ella se presenta una estimación para el año 2019.

Costes de producción en 2007

11-jun-2009
En la gráfica 1 se muestran los costes de producción para la carne de cerdo en varios países europeos. Los datos incluyen todos los gastos variables (excepto el transporte a matadero) y los fijos. Los fijos incluyen la amortización y los intereses de edificios y equipos. La mano de obra fija y ocasional se incluye, pero no los sueldos de los directivos.

Consumo de carne en Europa

13-oct-2006
En su configuración actual, la UE-25 ha reducido su consumo de productos cárnicos cerca de un 1,5% entre 2003 y 2005. La carne de cerdo en concreto ha reducido su consumo en 2,7 %. ...
No estás suscrito a la lista Noticias del sector porcino

Boletín de noticias sobre el mundo del porcino

Accede y apúntate a la lista