Articoli - Carne

L'edizione di quest'anno si è svolta dal 14 al 17 settembre 2019 a Saint Paul (Minnesota) ed è stata presieduta da Montserrat Torremorell. Iniziamo con le presentazioni sulla biosicurezza...

Un gruppo di professionisti del settore dei suini racconta la loro esperienza sul campo nella lotta contro la peste suina africana...

Una "Brexit dura-hard Brexit"" significherebbe un calo del 48% delle esportazioni di carne suina dell'UE nel Regno Unito, un calo del prezzo del suino del 7% e una perdita totale di 33.000 posti di lavoro nell'industria europea delle carni...

A seconda della virulenza del ceppo e della via di esposizione, la PSA (peste suina africana) può presentare 4 diverse presentazioni e la diagnosi precoce può rappresentare una sfida a causa della mancanza di segni clinici specifici...

La vaccinazione contro la Salmonella nei suini potrebbe essere tanto fondamentale quanto lo è stata in avicoltura?...

Gli aspetti nutraceutici e organolettici della carne sono i temi trattati in questo articolo, che completano i commenti del 1°articolo, dedicato alla sicurezza alimentare ed agli "aspetti emozionali"...

In questo 1° articolo affrontiamo la sicurezza alimentare e la "componente emotiva" dei "prodotti differenziati" e, in un 2° articolo, ci concentreremo sugli aspetti nutraceutici e organolettici della carne...

Alimentare i suini da ingrasso con diete che includono DDGS (distillers dried grains with solubles) di mais può ridurre il costo di alimentazione e mantenere la crescita, ma riduce la consistenza del grasso della carcassa. Come risolverlo?...

La maggior parte delle infezioni da malattie professionali si verificano quando le persone manipolano carni o fluidi corporei potenzialmente infetti. Parleremo qui di due potenziali infezioni: erisipelosi e infezione da S. suis...

I paesi che non possono competere in materia di costi di produzione, che hanno prezzi superiori in funzione dell'alimentazione, mano d'opera, devono obbligatoriamente competere tramite la qualità, compresa come valore aggiunto per assicurare la sicurezza alimentare e la tracciabilità della carne prodotta...

La proposta del regolamento sui farmaci veterinari viene studiata dal 2014. Parallelamente si sta revisionando la normativa proposta di modifica per il cambio del Regolamento sui mangimi medicati che metterà mano sulla fabbricazione, commercializzazione ed utilizzo...

In cosa consiste la resistenza agli antibiotici, perchè e quando avviene?...La resistenza viene trasmessa a tipi differenti di batteri?...Uno stesso batterio può essere resistente a vari antibiotici?...I geni della resistenza sono ubiquitari?...

E' uno dei parametri che deve essere stabilito tra allevatori e macellatori perchè influisce sulla sicurezza alimentare, sul benessere degli animali e sulla qualità delle carni...

Lorenzo Fraile espone una serie di argomenti molto solidi affinchè il consumatore percepisca che gli antimicrobici sono una risorsa imprescindibile nella produzione animale, il cui uso è regolamentato e controllato e che i prodotti a base di carni sono sicuri...

L'uso terapeutico in suinicoltura non viene messo in discussione nell'attuale legislazione sugli antimicrobici, nè lo sarà in futuro, dato che il trattamento degli animali malati è un obbligo veterinario che garantisce il benessere animale.

L'Autore analizza la situazione delle perdite nella quale si trova coinvolto il settore suinicolo statunitense e vincola il loro futuro allo sviluppo della globalizzazione, che però sembra rallentare(TPP e TTIP) e che sta suscitando tutta una serie di riflessioni e preoccupazioni a livello globale....

Le decisioni di acquisto delle carni sono molto complesse: anche se ci sono consumatori che preferiscono la carne che non ha grasso visibile, però gli stessi quando consumano preferiscono le carni con un maggior grado di infiltrazione....

La TC permette di modellare l'accrescimento dei tessuti corporali degli animali in vivo e poter così studiare gli effetti dei vari fattori (genetica, sesso, alimentazione) durante l'accrescimento stesso.

La produzione suinicola in Ucraina si sta sviluppando velocemente...

La storia del COOL, legge americana per l'etichettatura del paese d'origine può essere riassunta in : "Fai attenzione a quello che desideri, perchè potresti averlo".

Anche se le esportazioni europee si stanno comportando molto bene (compensando l'assenza della Russia), non è sufficiente: il clima non ha stimolato le grigliate tedesche e non si è del tutto pronti per il consumo estivo sulle coste del sudeuropa.

Il protocollo Welfare Quality è risultato molto utile per avere una panoramica globale dell'allevamento in un determinato momento. Per i suini sono stati sviluppati 3 protocolli: il primo per scrofe e suinetti, il secondo per suini in ingrasso e l'ultimo per i suini al macello.

In questo secondo articolo vengono descritte le misure da intraprendere quando la malattia è già presente nel paese.

La possibilità di rendere confrontabili attraverso la carcassa standard i prezzi Tedeschi e quelli Italiani permette di confrontare i nostri prezzi con il più grande mercato Europeo.