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FAO: nueva guía para evitar la transmisión de la Covid-19 en las empresas alimentarias

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado una Guía para evitar la transmisión de la Covid-19 en las empresas alimentarias que actualiza la directriz provisional publicada en abril de 2020.

31 agosto 2021

El propósito de estas nuevas directrices es destacar medidas adicionales para que se mantenga la integridad de la cadena alimentaria y que los consumidores dispongan de suministros alimentarios adecuados y seguros.

Los datos actuales indican que ni los alimentos ni el envasado de alimentos son una vía para la propagación de los virus que causan enfermedades respiratorias, incluido el SARS-CoV-2. En otras palabras, el SARS-CoV-2 no es una preocupación directa para la seguridad alimentaria. Sin embargo, es importante para la industria alimentaria y las autoridades regular la industria alimentaria para proteger a todos los trabajadores de la propagación de estos virus proporcionando un entorno de trabajo seguro, promoviendo medidas de higiene personal e impartir formación sobre los principios de higiene de los alimentos.

Estas medidas deben basarse en el riesgo y deben ser proporcionales al nivel de exposición esperada de los trabajadores de empresas alimentarias al SARS-CoV-2.

En comunidades donde el SARS-CoV-2 no está circulando activamente, las prácticas consistentes con los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria pueden ser suficientes. Por contra, cuando la prevalencia del Covid-19 aumenta en la comunidad, las medidas de prevención adoptadas también deben aumentar.

El propósito de estas pautas es resaltar las medidas necesarias para controlar el Covid-19 en los procesos alimentarios para proteger la seguridad de los trabajadores y la seguridad del suministro de alimentos.

Estas medidas no deben comprometer los controles tradicionales de seguridad alimentaria y gestión de la seguridad, pero debe complementar las prácticas de seguridad alimentaria en curso.

2 de agosto de 2021/ FAO.
http://www.fao.org

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