México cierra 2025 con récord en producción porcina y mayor consumo interno

En 2025, la producción de carne de cerdo alcanzó un nuevo máximo histórico, consolidando el crecimiento del sector frente al año anterior. Al mismo tiempo, el comercio internacional mantuvo su tendencia característica de los últimos años, con un incremento marcado en las importaciones y una reducción en las exportaciones. En términos generales, el balance entre oferta y demanda reflejó un consumo aparente en continuo ascenso, reforzando la dinámica expansiva del mercado porcino en México. 

• En 2025, la producción de carne de cerdo totalizó 1 920 376 toneladas (t), lo que refiere un crecimiento de 6,0 % respecto a 2024.  
   
• La tasa de crecimiento acumulada de la producción porcina (6,0 %) fue superior a la de bovino (1,1 %) y a la de carne de ave (4,1 %).  
   
• Puntualmente para diciembre, se registraron 187 455 t, lo que significa un incremento de 9,6 % en relación con el mismo mes del año anterior y de 9,7 % frente al pasado noviembre. 
   
• Las importaciones de carne de cerdo en 2025 totalizaron 1 918 211 t, lo que representa un incremento del 10,7 % en comparación con 2024. El valor total importado ascendió a 4824 millones de dólares (MUSD), dando cuenta de un aumento de 27,0 % respecto a 2024, con un precio implícito de USD 2515/t.  
• Al cierre de 2025 las exportaciones de carne porcina cayeron un 10,4 % en comparación con 2024, al pasar de 188 629 a 169 014 t en su orden. El valor exportado (MUSD 772) descendió un 6,7 %, y el precio promedio de exportación se ubicó en aproximadamente USD 4570/t. 
   
• El consumo aparente en 2025 habría alcanzado 3 669 573 t, lo que refiere un incremento de 9,3 % frente a 2024 y cuya composición se estima en un 48 % por producto nacional, mientras que, el 52 % restante correspondería a importaciones.   
   
• En cuanto a los precios al productor, tenemos que, el promedio nacional con corte a la última semana de diciembre (MXN 45,9/Kg), dio cuenta de una caída anual de 4,0 % en tanto que, los precios del cerdo al consumidor, con corte a diciembre, presentaron una variación anual de 4,6 %.   

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Redacción Departamento de Economía y Sostenibilidad de 333 Latinoamérica

Fuentes: SIAP, GCMA y 333 Latinoamérica