Jorge Ruiz
Facultad de Veterinaria, Universidad de Extremadura - España AutorUn resumen semanal de las novedades de 3tres3 México
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Noticias, eventos y reportajes de actualidad del sector porcino
Los eventos de porcicultura que se organizan en México y todo el mundo
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La salud del cerdo: noticias y artículos sobre PRRS, PCV2, bioseguridad, etc., guía de enfermedades del cerdo, atlas de patología, casos clínicos...
Cómo realizar una necropsia en un cerdo, paso a paso, de una forma muy visual y práctica.
Biocheck.UGent es un sistema de puntuación científico independiente, basado en riesgos, para evaluar la calidad de su bioseguridad en la granja.
Toda la información relevante sobre PPA: cómo reconocer la enfermedad, cómo se transmite, imágenes de lesiones, últimas noticias, guías...
Descripción de las enfermedades y afecciones más importantes del cerdo
Lesiones y signos de las principales enfermedades del cerdo
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Calcula la cantidad de medicamento a incorporar en el agua cuando usamos un dosificador de flujo
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Últimas cotizaciones de las materias primas para alimento de cerdos. Gráficas históricas junto con el precio del cerdo y estimación del precio del alimento.
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Datos de producción y comercio mundial de las principales materias primas para la alimentación de cerdos como maíz y soya
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Artículos sobre nutrición y alimentación de cerdos, características de las materias primas y aditivos para porcino y precios de las materias primas
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Fichas técnicas de materias primas y aditivos para cerdos. Información de valores nutricionales, producción y comercio, estudios recientes...
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Artículos sobre selección genética y reproducción del cerdo.
Compara los datos productivos, calcula el número de plazas para cerdas, transición y cebo y visualiza tus tareas sobre el calendario según cada tipo de MEB.
Calcula las entradas de cerdas necesarias en una granja activa, una granja que inicia la actividad o una granja en expansión
Herramienta para comparar los datos reproductivos de tu granja con la base de datos BDporc y ver la evolución de los parámetros reproductivos de BDporc
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Utiliza esta herramienta para investigar porque tu tasa de partos es inferior a la ideal. Da clic en el diagrama de flujo o en los botones dentro del texto para navegar por las distintas partes de la herramienta.
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Manejo y gestión de las granjas de cerdos y organización del trabajo en las fases de producción: gestación, lactancia, engorda, sistema en bandas...
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Aquí puedes comparar diversos objetos o juguetes usados como material de enriquecimiento ambiental para prevenir las mordeduras de cola en cerdos.
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Diseño de instalaciones y equipos para granjas de cerdos: diseño de naves o casetas, climatización, sistemas de alimentación, etc. Comparadores de equipos.
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¿Qué comedero se adapta mejor a mis necesidades? Aquí puedes comparar las características de diversos comederos comerciales para cerdos.
¿Qué bebedero se adapta mejor a mis necesidades? Aquí puedes comparar las características de diversos bebederos comerciales para cerdos.
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Utiliza esta herramienta para investigar qué estrategia de gestión de purines se adapta mejor a tu situación. Da click en el diagrama de flujo o en los botones dentro del texto para navegar por las distintas partes de la herramienta.
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Aquí encontrarás los autores especialistas en porcicultura que colaboran en 3tres3.com con información de su currículum
STATUS EN EL DEPARTAMENTO:
Profesor Titular de Universidad
DOCENCIA:
Tecnología Alimentaria (Licenciatura en Veterinaria)
Tecnología de la Carne y el Pescado (Licenciatura en Veterinaria)
Obtención y Transformación de Carne (Master en Ciencia de la Carne)
FORMACIÓN:
1991 Licenciado en Veterinaria (Especialidad de Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos)
1993 Tesina de Licenciatura - "Influencia de la Alimentación sobre la Composición y Características de la Grasa Subcutánea y Hepática del Cerdo Ibérico"
1996 Doctor en Veterinaria - Tesis doctoral: "Estudio de parámetros sensoriales y físico-químicos implicados en la calidad del jamón Ibérico"
1997-1998: Estancia post-doctoral en el Foulum Research Centre de Dinamarca
1999: Estancia post-doctoral en Cornell University, Ithaca, NY, USA.
ACTIVIDAD PROFESIONAL:
1991-1993: Becas de colaboración con empresas cárnicas de la región
1993-2002: Profesor asociado del Área de Tecnología de Alimentos
2002- Actualidad: Profesor Titular de Universidad del Área de Tecnología de Alimentos
1997-1998: Beca de Formación del Personal Investigador en el Extranjero. Subprograma general de Perfeccionamiento de Doctores
1999: Beca de Formación del Personal Investigador en el Extranjero. Subprograma general de Perfeccionamiento de Doctores
LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN:
Compuestos volátiles
Lípidos de la carne y productos cárnicos
Oxidación en carne y productos cárnicos
Compuestos tóxicos (nitrosaminas e hidrocarburos policíclicos aromáticos)
Ácido Linoleico Conjugado
Gastronomía molecular
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN (solamente en los que figura como investigador responsable):
Hacia el establecimiento de compuestos y parámetros objetivos indicadores de la calidad en el jamón Ibérico.
Empleo de la microextracción en fase sólida (SPME) con sondas de cala como método de control de calidad on-line.
Junta de Extremadura (1999)
Desarrollo y puesta a punto de una sonda de cala pasiva para el control de defectos en jamones Ibéricos. Universidad de Extremadura /Caja de Extremadura (2001)
Puesta a punto de un método para detección de nitrosaminas e hidrocarburos policíclicos aromáticos en alimentos de manera
no destructiva mediante microextracción en fase sólida acoplada a un dispositivo de extracción directa (SPME-DED)
Consejería de Sanidad y Consumo. Junta de Extremadura (2003)
Uso del ácido linoleico conjugado como suplemento en la alimentación del ganado porcino: efecto sobre parámetros productivos,
calidad de la canal y características de calidad de la carne
CICYT (2003-2006)
Estudio de factores nutricionales y de bienestar animal para la obtención de productos curados de cerdo Ibérico de calidad. SAT Villavieja. Consejería de Economía y Trabajo de la Junta de Extremadura ; CDTI. (2003-2006)
Desarrollo de un plan de control integral de elaboración de jamones ibéricos para la obtención de productos trazados de calidad homogénea y contrastada. CRAPE. Programa PROFIT (MCyT); CDTI; Agencia de Desarrollo Económico de Castilla y León. (2004-2007)
Estudio integral y desarrollo del de envasado en atmósfera modificada de la carne fresca de cerdo ibérico. IBERSELEC MONTANCHEZ S.L. PROFIT; CDTI; Consejería de Economía y Trabajo de la Junta de Extremadura. (2005-2008)
Estudio integral del efecto de la genética sobre los rendimientos reproductivos y la calidad del cerdo ibérico. Agropecuaria Robina S.L. PROFIT; CDTI; Consejería de Economía y Trabajo de la Junta de Extremadura. (2005-2008)
Estudio y mejora de procesos culinarios empleados en la alta restauración. Consejería de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación. Junta de Extremadura (2006-2009)
Desarrollo de platos preparados con diferentes estabilizantes y antioxidantes: estudios de características sensoriales, físico-químicas y de conservabilidad. Junta de Extremadura (2008-2010)
Características físico-químicas, microbiológicas y estructurales de la carne de cordero cocinada al vacío. CICYT (2009-2011)
Curriculum actualizado: 03-ene-2013
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