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Una nueva variedad de cebada (Hordeum vulgare var. Himalaya 292) reduce el colesterol plasmático y altera el nivel de fermentación

La administración de esta variedad de cebada determinó una mayor fermentación en el intestino grueso sin modificar sustancialmente la población microbiana.
30 diciembre 2004
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Hordeum vulgare var. Himalaya 292 (HVH) es una nueva variedad de cebada que tiene alterada la síntesis del almidón: contiene menos almidón total pero más amilosa, almidón resistente (AR) y más polisacáridos no amiláceos (PNA). Para determinar su valor nutritivo se realizó una prueba de 21 días de duración con dietas a base de cebada normal, cebada HVH, trigo o avena, todas ellas con la misma concentración de PNA.

La concentración de colesterol se redujo de forma significativa en los lechones que recibían la dieta con cebada HVH. El pH cecal y del colon proximal fue inferior; y la producción de ácidos grasos de cadena corta (AGCC) se vio incrementada en los lechones HVH. No se apreciaron diferencias en las poblaciones de bacterias aerobias, anaerobias, coliformes o bacterias del ácido láctico; por lo tanto no es probable que además tenga alguna acción prebiótica.

Estos datos avalan el potencial de este nuevo tipo de cebada para mejorar la salud a través de la reducción del colesterol plasmático y el incremento de la producción de ácidos grasos de cadena corta en el intestino grueso.

A.R Bird, M Jackson, R.A. King, D.A. Davies, S. Usher, D.L. Topping 2004. Br J Nutr. 92(4):607-615

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