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En este marco, se desarrolló un almuerzo con periodistas y referentes del sector, quienes pudieron degustar distintos platos de cerdo, destacando su versatilidad y alto valor nutricional. Este encuentro refleja el compromiso de las organizaciones por acercar la carne porcina a la mesa familiar.
La carne de cerdo es la más consumida a nivel mundial y en Argentina, cortes magros como la pulpa y opciones como la carne molida se consolidan como elecciones inteligentes: nutritivas, accesibles y fáciles de incorporar a la dieta diaria. Según estimaciones de la FAO (hasta 2024), la carne de cerdo representa entre el 33 % y el 36 % del consumo mundial de carne, superando al pollo y a la carne de res. Su popularidad en países desarrollados y en desarrollo responde a su valor nutricional, sabor y precio competitivo.
En este contexto de creciente demanda global, la carne de cerdo no solo es una tendencia, sino también una decisión inteligente en el día a día. En un escenario donde cada compra cuenta, cortes como la pulpa o la carne molida ganan terreno como opciones saludables y rendidoras para toda la familia.
Fortalezas del sector porcino
El sector porcino ha experimentado un gran crecimiento en innovación, tecnología, genética de primer nivel y procesos estandarizados, consolidando tres ventajas clave:
- Generación de empleo: incremento de puestos de trabajo directos e indirectos, promoviendo el arraigo rural.
- Economía circular: los subproductos porcinos se destinan a la agricultura y la producción de energía renovable.
- Proteína accesible y nutritiva: la carne de cerdo ofrece una excelente relación precio-rendimiento, con un alto valor nutricional a precios más competitivos que otras carnes.
Además, la carne de cerdo es una fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular, el sistema inmunológico y la regeneración de tejidos. También aporta hierro hemo, zinc y vitaminas del complejo B, convirtiéndola en una excelente aliada para personas activas y deportistas.
Córdoba, líder en producción porcina
Córdoba se posiciona como un actor clave para liderar la producción porcina en Argentina, alcanzando el 29 % de la producción total del país.
Crecimiento del consumo interno
El consumo de carne porcina en Argentina ha experimentado un aumento sostenido, alcanzando los 17 kg per cápita en 2024, frente a los 8,6 kg en 2012. Este crecimiento es clave para el desarrollo del sector y tiene un impacto directo en la sostenibilidad de la producción. En 2024, Argentina ocupó el puesto número 19 en el ranking mundial de consumo de carne de cerdo. En lo que va de 2025, el consumo sigue creciendo, con un aumento del 6,5 % interanual en el primer trimestre, alcanzando los 17,58 kg por persona al año.
Declaraciones
- José Arrieta, presidente de CAPPCOR, destacó: “Córdoba ha sido fundamental en el desarrollo de la industria porcina en Argentina, no solo por su capacidad productiva, sino también por su compromiso con la calidad y el bienestar animal. Este crecimiento sostenido del consumo interno es clave para garantizar el futuro del sector”.
- Cristian Sito, presidente de PORMAG, agregó: “Trabajamos para impulsar la producción local de carne de cerdo y promover su consumo a nivel nacional, con un firme compromiso con la transparencia en la comercialización. El trabajo conjunto con el sector público y privado es fundamental para asegurar una comercialización justa y eficiente”.
- Sergio Busso, Ministro de Bioagroindustria de la Provincia de Córdoba, resaltó: “La producción porcina es un sector estratégico para Córdoba, generando miles de empleos directos e indirectos. El Gobierno de Córdoba apoya la adopción de tecnología e innovación en este sector, con el objetivo de mejorar la eficiencia y la sostenibilidad”.
El futuro de la industria porcina
El consumo interno sigue siendo un pilar fundamental para el crecimiento del sector, fortaleciendo la cadena productiva y favoreciendo la competitividad global. A pesar de los desafíos operativos y sanitarios, la industria porcina sigue apostando por la innovación, la sostenibilidad y el bienestar animal, con Córdoba liderando el camino.
La industria porcina de Córdoba es clave para la economía provincial y para el desarrollo del sector agroindustrial en Argentina. El Día Nacional de la Porcinocultura es una fecha para celebrar los logros y renovar el compromiso con un futuro sostenible para la producción porcina.
19 de junio de 2025 | Pormag | Cappcor | Federación Porcina de Argentina | Ministerio de Bioagroindutria Cordoba | Argentina
