Identificação e controlo de bolores responsáveis pelas manchas negras em presunto curado
Duas das quatro estirpes isoladas em presuntos curados deteriorados eram Cladosporium oxysporum.
Página 117 de Artigos sobre carne
FAO: Índice de Preços dos Alimentos aumentou em 2017
O Índice de Preços dos Alimentos da FAO caiu 3,3% em Dezembro, ainda assim a média foi 8,2% mais alto em 2017 do que no ano anterior.
Calmo início do ano no que diz respeito ao preço dos porcos
A cotação dos porcos subiu 0,003€/kg em Portugal na primeira quinzena de Janeiro, o que é o mesmo que ter mantido.
Como se escreve "qualdiade da carcaça " em Hypor? S-T-A-R
A Hypor Libra* (pronunciado Libra Star) combina a melhor genética canadiana, francesa e epanhola, com o que melhora a qualidade da carcaça.
Umami e componentes relacionados na carne de porco refrigerada para o mercado japonês
Demonstra-se que a carne de porco canadiana refrigerada tem a concentração de umami equivalente à da carne de porco fresca japonesa.
Novos alimentos: novo regulamento entra em vigor
O regulamento traz melhorias significativas e mudanças no novo procedimento de autorização de alimentos.
Hibridação fluorescente in situ para detecção diferencial de Yersinia spp.
Neste estudo foi utilizada a hibridação fluorescente in situ (FISH) para desenvolver uma alternativa rápida, sensível e fiável que detecte bactérias viáveis nos alimentos.
Estabilidade do preço português no final do ano contraria restante tendência europeia
A cotação dos porcos subiu 0,008€/kg em Portugal na segunda quinzena de Dezembro, ou seja, estabilizou, contrariando a tendência europeia, que foi de descida
USDA: novo relatório expandido sobre suínos
O relatório expandido substitui os pesos vivos médios estimados semanais de porcos e porcas reprodutoras do relatório Iowa-Southern Minnesota-Dakota do Sul.
Efeito da cocção e a digestão in vitro na actividade antioxidante em sub-produtos de presunto
Os resultados mostram que os ossos de presunto são fonte de péptidos antioxidantes que retêm a sua bioactividade após os tratamentos de cocção e a digestão gastrointestinal.
Record de abate de suínos no Brasil
Esse foi o trimestre que apresentou maior resultado, desde o início da série histórica da Estatística da Produção Pecuária.
México vai reforçar os programas de sanidade e inoquidade agro-alimentar
Em 2018 serão canalizados 100 milhões de pesos a mais para reforçar programas de sanidade e inoquidade agro-alimentar.
Efeito das dietas com baixo conteúdo proteico para porcos pesados
O objectivo do presente trabalho foi avaliar se as dietas de baixo conteúdo em proteína, balanceadas para obter o perfil ideal de AA e formuladas para a engorda de porcos pesados, apresentam algum efeito sobre a qualidade do presunto curado.
Sensibilidade dos consumidores à androstenona e avaliação de diferentes métodos de cozinhado
O objectivo do estudo foi avaliar a sensibilidade de 150 consumidores à androstenona e comparar a aceitabilidade e o agrado da carne procedente de porcos castrados e inteiros, cozinhados através de diferentes métodos.
UE: Perspectivas agrícolas 2017-2030
O relatório apresenta previsões para o periodo 2017 a 2030 para uma ampla gama de produtos agro-alimentares da UE, desde carne e produtos de carne até culturas herbáceas ou leite.
Ligeira subida da cotação dos porcos em Portugal será sinal da retoma do mercado?
A cotação dos porcos subiu 0,013€/kg em Portugal na primeira quinzena de Dezembro. Será que este comportamento do mercado é para continuar ou será “sol de pouca dura”?
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