Farinha de colza fermentada melhora a qualidade da carne de porco
A farinha de colza fermentada melhora a qualidade da carne de porco.
Artigos sobre carne em Abstracts
Peptídeos bioativos do presunto curado espanhol: efeitos antioxidantes utilizando um modelo de Caenorhabditis elegans
Os péptidos presentes no presunto curado têm potencial como ingredientes funcionais ou nutracêuticos úteis no combate aos danos oxidativos no organismo.
Avaliação do salame embalado com diferentes materiais alternativos
Este estudo destaca o potencial de materiais de embalagem alternativos e mais sustentáveis para melhorar a conservação dos produtos cárneos.
Suplementação com polissacáridos de Astragalus em porcos em fase de engorda
A suplementação com polissacarídeos de Astrágalo pode melhorar o rendimento e a qualidade da carcaça e da carne em porcos em fase de engorda.
Impacto do probiótico Bacillus amyloliquefaciens sobre o rendimento do crescimento, características da carcaça e deposição de gordura intramuscular em porcos de engorda
Efeitos do Bacillus amyloliquefaciens no crescimento e na qualidade da carne de porco.
Uso de refrigerante NaCl com 3 aminoácidos em carne de porco congelada
Este estudo fornece um novo refrigerante para congelação por imersão na indústria da carne.
Perfil metabolómico do presunto ibérico: abordagem preliminar para discriminar entre presuntos de diferentes categorias comerciais
As ferramentas analíticas avançadas baseadas em espectrometria de massa têm-se mostrado úteis na caracterização e autenticação de vários produtos cárneos.
Efeitos da Suplementação com Agulhas de Pinheiro Fermentadas na Qualidade da Carcaça e da Carne de porcos de engorda
As agulhas de pinheiro fermentadas podem melhorar a tenrura da carne e o estado anti-oxidante sem afectar os parâmetros da carcaça em porcos em engorda.
Efeitos da densidade e da iluminação em parques de espera de suínos a diferentes temperaturas
Densidades muito elevadas a altas temperaturas e densidades muito baixas a baixas temperaturas afetam a qualidade da carne e o bem-estar animal.
Influência do método de desmancha (quente vs. frio) nas características morfológicas e mecânicas das entremeadas de porco
O método de desmancha da carcaça e o tempo de refrigeração influenciam a qualidade das entremeadas.
Efeitos da suplementação com cloreto de colina no crescimento e nas características da carcaça em porcos de engorda
A administração de suplementos de colina em dietas de porcos de engorda pode melhorar as características da carcaça sem afectar negativamente o rendimento do crescimento.
Estimativa da perda por cozedura do músculo semispinalis capitis da cabeça de lombo de porco através Deep Learning
Previsão não destrutiva das propriedades de qualidade das cabeças de lombo de porco utilizando imagens hiperespectrais do músculo semispinalis capitis.
Melhorar crescimento e qualidade da carne: papel do ferro e da inulina nos suínos de engorda
A suplementação com ferro e inulina pode melhorar o rendimento do crescimento e a qualidade da carne em suínos de engorda.
Inclusão de noz-da-índia em dietas para suínos: melhoria do desempenho em termos de crescimento, qualidade e valor nutricional da carne
A substituição de cereais por noz-da-índia (Shorea stenoptera) em dietas para suínos de engorda pode melhorar as caraterísticas da carcaça e a qualidade da carne.
Impacto do gene do recetor da leptina no desempenho dos suínos e na qualidade da carne
Com as actuais dietas pobres em proteínas, espera-se que o alelo T seja rentável apenas em nichos de mercado onde é essencial um nível muito elevado de infiltração de gordura.
Efeitos da suplementação com capsaicina no crescimento, perfis sanguíneos e qualidade da carcaça de suínos de engorda
A suplementação com capsaicina em dietas para suínos de engorda pode melhorar o desempenho e a qualidade da carne.
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