Seguridad microbiológica de la carne de ungulados destinada a congelación y descongelación
Se proporcionan niveles previstos de microorganismos indicadores para su verificación, considerando diferentes niveles de contaminación inicial.
Artículos sobre matadero
Chile: balance del sector porcino en el primer cuatrimestre de 2026
El sector porcino chileno cierra el primer cuatrimestre de 2026 con un consumo aparente en ascenso y una producción prácticamente estable, en un contexto donde el marcado repunte de las importaciones amplió la participación del producto externo en la disponibilidad interna de carne de cerdo.
Una realidad triste, tozuda y desalentadora
El precio del cerdo en España sigue por debajo del costo de producción. Con una UE saturada, plantas de beneficio al límite y un verano complicado por delante, el sector afronta un cambio de paradigma inevitable.
Tecnologías para la evaluación automática del bienestar porcino mediante indicadores basados en los animales en planta de beneficio: una revisión
Aunque los sistemas automatizados para el control del bienestar porcino muestran un gran potencial, aún existen desafíos para su implementación práctica y adopción generalizada.
Detección y puntuación automatizada de pleuritis en cerdos en planta de beneficio de Noruega: un ensayo de campo
Las herramientas basadas en inteligencia artificial pueden mejorar la vigilancia de enfermedades, reducir la variabilidad entre observadores y facilitar la recopilación de datos a gran escala en plantas de beneficio.
El Gobierno alemán aprueba la videovigilancia obligatoria en plantas de beneficio
El Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Territorio de Alemania (BMLEH) impulsa la introducción de la videovigilancia obligatoria en plantas de beneficio.
Después de un abril aparentemente apático se esperan emociones
Todos los operadores dan por descontado que, a partir de ahora, la oferta del vivo en España quedará corta.
El futuro de la rentabilidad en la producción porcina: Parte 2 – la magnitud de la inversión
El éxito depende de inversiones específicas que hagan a los sistemas de producción más precisos, predecibles y resilientes. Reducir costos por sí solo rara vez es un camino sostenible hacia la rentabilidad.
El precio del cerdo sube en modo flecha en España, pero….
Es muy probable que el escenario post PPA ofrezca una fotografía en la que haya menos cerdos y haya que lamentar la ausencia o desaparición de algunos operadores
Portugal: aumentan las importaciones de cerdos para beneficio y carne en 2025
La entrada de cerdos para beneficio aumentó un 0,2 % (+2004 cerdos) en 2025 en comparación con el año anterior, pasando de 900 411 cabezas en 2024 a 904 415 en 2025.
La expansión de la PPA y una esperanza razonable
No hay duda de que la PPA actúa como un pesado lastre que frena el precio. Probablemente el precio irá subiendo hasta alcanzar (y posiblemente rebasar) el precio de costo, pero no son esperables grandes alegrías en este año 2026.
KEKEN realiza el curso de “Gestión de plantas de beneficio y salas de despiece, búsqueda de la excelencia”
El curso impartido en las instalaciones de KEKEN en México ha contado con la docencia del Ing. Guillem Burset, experto en la gestión de plantas de beneficio, salas y en la comercialización, y con la colaboración de 333 Academy.
Producción porcina en Portugal en 2025
El beneficio de cerdos en Portugal en 2025, en comparación con 2024, muestra un aumento del 3,8 %.
España: Un aciago mes de enero
España ha inundado de carne barata el territorio de la UE. Los precios baratos de la carne arrastraron las cotizaciones de algunos países a la baja.
Puntuación de imágenes pulmonares porcinas: comparación entre un sistema de visión artificial y evaluadores humanos
El sistema de visión artificial puede utilizarse como alternativa a la puntuación manual de la consolidación pulmonar craneoventral durante las inspecciones en la planta de beneficio.
La producción de carne en Alemania se mantuvo estable en 2025
La producción de carne en Alemania se mantuvo prácticamente sin cambios en 2025, con 6,9 millones de toneladas de carne.
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