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Efectos de extracto de cítricos sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne de cerdos de engorde

La suplementación con extracto de cítricos en las dietas para cerdos de engorde puede mejorar la calidad y el valor nutricional de la carne.

18 octubre 2022

El uso de fitoquímicos en nutrición animal es coherente con la tendencia mundial de los antibióticos promotores del crecimiento y productos naturales para el bienestar y la producción animal. Existen ventajas al examinar los posibles efectos en la salud de los extractos, incluidas las propiedades anticancerígenas y antioxidantes de materiales de diversas fuentes naturales, que son menos tóxicos, tienen menos efectos secundarios y no presentan problemas de resistencia a los medicamentos. Un ejemplo es el extracto de cítricos. Este componente, debido a la presencia de vitamina C, flavonoides, fenólicos, alcaloides y terpenoides, muestra una amplia gama de beneficios potenciales para la salud, como actividades antioxidantes, anticancerígenas, antibacterianas, hipoglucémicas y reductoras del colesterol. Con el objetivo de mejorar la calidad de los productos cárnicos utilizando únicamente aditivos respetuosos, el presente estudio investigó los efectos del extracto de cítricos sobre el crecimiento, la canal y la calidad de la carne de cerdos Duroc × Landrace × Large White. Ciento ocho cerdos (54 machos castrados y 54 hembras) se asignaron a uno de los tres tratamientos dietéticos durante 138 días. Los tratamientos dietéticos fueron (1) dieta básica; (2) dieta básica suplementada con 75 mg/kg de clortetraciclina; y (3) dieta básica suplementada con extracto de cítricos (0,25 ml/kg durante 56-112 días de edad y 0,20 ml/kg durante 113-194 días de edad).

Como resultado, no se encontraron diferencias significativas entre los tratamientos para el rendimiento del crecimiento, las características de la canal, la calidad de la carne y los aminoácidos libres. La alimentación con extracto de cítricos tendió a aumentar la grasa intramuscular. El extracto de cítricos y la clortetraciclina incrementaron la concentración de C15:0 y la actividad de la superóxido dismutasa. Los cerdos que recibieron clortetraciclina mostraron una menor concentración de malondialdehído muscular.

En conclusión, la suplementación dietética a largo plazo con extracto de cítricos en dietas porcinas no presentó efectos adversos sobre el crecimiento y el rendimiento de la canal, y aumentó el valor nutricional y los niveles de sustancias aromáticas.

Cui YY, Tian ZM, Deng D, Liu ZC, Wang G, Chen WD, Ma XY. Effects of dietary citrus extract on growth performance, carcass characteristics and meat quality of pigs. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition. 2022; 106(4): 813-824. https://doi.org/10.1111/jpn.13623

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