Abstracts - Carne

I suini causano solo lo 0,019% dei casi di infezioni nell'uomo e se tutte le infezioni fossero resistenti agli agenti antimicrobici, questo sarebbe il contributo alla trasmissione.

Il VLA (Regno Unito) ha studiato la contaminazione da HEV nella filiera della carne di suino. Durante le ricerche si analizzarono campioni di feci e fegati al macello, tagli di carni lavorate nei laboratori, salsicce nei punti vendita così come tamponi sulle superfici tanto dei macelli quanto nei laboratori di lavorazione e confezionamento di prodotti feschi a base di carni crude di suino.

L'uso dell'acido lattico come intervento di decontaminazione riduce significativamente i livelli di Salmonella, Y. enterocolitica e C. coli.

Un tema attualmente importante su scala mondiale è il benessere animale, più in particolare il management delle scrofe in gestazione.

Sono stati valutati i livelli di ED ed EM del glicerolo puro e la sua eliminazione urinaria a diversi livelli di aggiunta nella dieta del 3, 6, 9 e 12%, il contenuto di EN a un livello del 7,5% e sono state confrontate le performances zootecniche dei suini.

Studiosi francesi hanno realizzato tre studi per determinare qual'è la soglia di accettabilità da parte dei consumatori nei confronti dell'odore di "verro"(androsterone e scatolo ) nella carne di suino.

E' stata comparata e definita la prevalenza della resistenza antimicrobica del Campylobacter in allevamenti convenzionali e allevamenti che non usano antibiotici, al macello e nell'ambiente.

L'obiettivo di questo studio è stato quello di ricercare se il giudizio cognitivo può essere utilizzato come indice di valutazione dello stato degli animali sottomessi a differenti livelli di arricchimento ambientale.

Le variazioni sulla nutrizione della scrofa durante la gestazione possono influenzare l'accrescimento fetale,lo sviluppo del feto ed il programma di vita postnatale dei suini in forma permanente.

Aumentare il tempo d'attesa al macello riduce i livelli di alcune proteine di fase acuta e il rapporto neutrofili/linfociti.

L'obiettivo fu determinare gli effetti dell'alloggiamento di suini a basse temperature sull'Indice di Conversione e la composizione della carcassa così come la reversibilità.

La qualità delle carcasse dei maschi interi e immunocastrati,così come l'incidenza dell'odore di verro dei maschi interi variò ampliamente tra le varie aziende.

In questo studio i suini castrati,immunocastrati e castrati chirurgicamente,mostrano reazioni similari allo stress prima della macellazione.

Non si osservano differenze statisticamente significative per la presenza di S. aureus tra le carni di suini allevati in maniera convenzionale o senza l'uso di antibiotici o di promotori di crescita.

L'obiettivo di questo studio è stato valutare il CMGR(Consumo Medio Giornaliero Residuo) come criterio di selezione nel miglioramento dell'Indice di conversione (IC).

Sono stati osservati cambi nei filotipi batterici dopo 14 giorni di trattamento con antibiotici, con aumento dei batteri tipo Proteus (1-11%) in suini medicati.

Sono stati assegnati 973 suini, della stessa linea genetica (F2 x Pietran) a due gruppi di studio per poter valutare come l'ambiente possa influenzare l'accrescimento e le caratteristiche delle carcasse.

L'obiettivo principale di questo studio di 7 mesi di durata è stato determinare la prevalenza di patogeni suini nelle tonsille al macello.

La vaccinazione contro il PCV2 non ha avuto effetti sulle caratteristiche della carcassa per la determinazione del prezzo (spessore di grasso, profondità del lombo e percentuale di carne magra).

Un totale di 70 suini L × LW × D con un peso iniziale di 63,92 ± 1,50 kg sono stati utilizzati in un disegno fattoriale 3×2 dove sono stati utilizzati 3 livelli di inclusione di DDGS ( dried distilled grains soluble) (0, 10 e 20%) e due concentrazioni di una miscela di enzimi.(0% vs 0,14%).

Nel 2009, 405 suini sono stati testati per la presenza nelle cavità nasali di MRSA (Staphylococcus aureus resistenti a metacilline), il che rappresentava una prevalenza del 2,0% mentre nel 2010, la stessa indagine ha dimostrato la presenza del batterio in 23 di 392 suini testati, con aumento della prevalenza a 5,9%.

Secondo uno studio realizzato da ricercatori statunitensi, un periodo di inattività di una notte previene la difusione del virus della PRRS e Mycoplasma hyopneumoniae (M hyo) attraverso il contatto con l'uomo e fomiti (stivali,abbigliamento da lavoro ecc.).