Abstracts - Carne

Sono stati raccolti 152 campioni di carne suina in mercati e supermercati di Ho Chi Minh e si determinò la sensibilità antimicrobica.

Una alta inclusione di DDGS di frumento e mais riduce le performance e la digeribilità dell'energia nei suini in accrescimento.

L'alta inclusione di pastazzo d'agrumi migliora le qualità organolettiche della carne, però diminuisce le performance dei suini.

La farina di piume idrolizzate è una buona fonte di AA per suini all'ingrasso, però deve essere integrata con Lys e Trp per attenuare la carenza di questi AA.

Le performance produttive e la qualità delle carcasse non sono influenzate dalle fonti di amido utilizzate nelle diete d'ingrasso.

I risultati mostrano una forte associazione tra la tolleranza ai metalli pesanti e la resistenza agli antimicrobici, in particolare tra i sierotipi di Salmonella, importanti nella sanità pubblica.

Gli acidi grassi saturi migliorano le proprietà tecnologiche del grasso dorsale.

Con l'uso di sottoprodotti nell'ingrasso, l'accrescimento compensatorio non ha effetti sulla qualità della carcassa.

I dati raccolti in questo studio apportano nuove conoscenze su questo importante e difficile segmento da controllare della filiera "dall'allevamento alla tavola".

A partire dalle immagini del prosciutto e del lombo si sono ottenute differenti misure dello spessore del grasso e muscolo e dell'area muscolare.

L'acido fulvico migliora le performance produttive e la qualità delle carni.

La progenie delle scrofe alimentate con una dieta elevata in grassi hanno un maggior contenuto di acidi grassi PUFA e n-6 nel muscolo longissimus thoracis.

L'inclusione di lecitina nelle diete suine migliora la tenerezza della carne e le performance della carcassa.

Ricercatori della UdL(Università di Lleida) sono riusciti a produrre carni suine con meno grassi saturi ed una maggior percentuale di mono-insaturi, con migliori proprietà organolettiche e più salutare per i consumatori.

L'inchiesta è stata condotta su 3.004 professionisti di 25 paesi europei.

Ricercatori dell'Università di Córdoba (Spagna) hanno indagato sulla possibile utilizzazione dei livelli di proteine della fase acuta aptoglobina (Hp) e la proteina C-reattiva (CRP) nel siero, saliva e succo di carne come biomarcatori dello stato sanitario degli allevamenti.

La capacità di un antibiotico β-lattamico anti-MRSA di stimolare l'apertura allosterica del sito attivo apre una nuova via per lo sviluppo di nuovi antibiotici.

Lo studio della prevalenza della carne suina venduta al dettaglio contaminata dallo Staphylococcus aureus resistente alla meticillina (MRSA) in 4 provincie del Canada ha dato come risultato la presenza di MRSA in 31/402 (7,7%) dei campioni.

Valutazione dell'effetto dell'utilizzo del pastazzo d'agrumi nell'alimentazione dei suini d'ingrasso fino a 130 kg sulle caratteristiche della carcassa e della qualità della carne.

Le percentuali totali di soggetti esposti ad antimicrobici erano alte (90% in allevamenti d'ingrasso e 54% in quelli a ciclo chiuso).

L'obiettivo di questo studio fu di comparare gli effetti della mangiatoia tradizionale con 152.4 cm di larghezza e 5 spazi e della mangiatoia "mangia e bevi" , aperta su due fronti, con 38.1cm di larghezza, utilizzando diverse modalità di regolazione delle aperture di discesa del mangime sulle performance e sulle caratteristiche della carcassa di suini in ingrasso.

L'obiettivo di questo studio fu la determinazione degli effetti dell'aggiunta nei mangimi di olio di colza e di olio di lino sulle variazioni dei profili degli acidi grassi nella carne di suino.

I suini sono stati allevati senza antibiotici (n=3424) e sono stati vaccinati contro varie malattie con ago e siringa convenzionali oppure senza ago NFID (needel free injection device)

Obiettivo: determinare la presenza e la correlazione genotipica di isolamenti di Salmonella enterica in mangimi e campioni fecali in allevamenti commerciali.