Swine & Wine de U.S. Meat: Donde cada plato tiene un origen y cada vino una intención

Ciudad de México, a 27 de octubre de 2025. – El vino mexicano y la carne se reencuentran este otoño en una nueva edición de Swine & Wine, el festival gastronómico que celebra el origen, la técnica y la intención detrás de cada platillo.

Organizado por la U.S. Meat Export Federation, este evento se ha consolidado como una plataforma que impulsa la creatividad de chefs mexicanos y posiciona a la carne de res y cerdo estadounidense como protagonista de la alta cocina contemporánea.

Durante todo noviembre, restaurantes selectos en seis ciudades del país ofrecerán platillos exclusivos inspirados en el concepto de maridaje consciente, donde cada creación culinaria contará una historia: la del origen de la proteína, la visión del chef y el vino mexicano que la acompaña.

Las sedes de esta edición

Saltillo

· Mesón Principal

· Brava Steak House

Monterrey

· Casa Bellota

· Brutal Kitchen Bar

· Reserva 85

Mérida

· Micaela Leña y Mar

· Central 61

· Senza

· Bartolomé

Guadalajara

· Casa Luna

· Cielito Querido

· Quelite

· Brick Steak House

Ciudad de México

· Patio Ciento 20

· Volga

· Maíz Tinto

·  Bistro

Cada restaurante interpretará el espíritu de Swine & Wine desde su propia esencia: algunos desde la tradición, otros desde la vanguardia, pero todos con un mismo propósito: celebrar la versatilidad, calidad y sabor excepcional de la carne roja americana.

Los menús estarán acompañados de vinos seleccionados especialmente para cada platillo, buscando crear un diálogo sensorial entre la textura de la carne y la estructura del vino. Esto se logra por la alianza con Casa Madero encargados de la selección de vino en Saltillo y Monterrey, por su parte, en Guadalajara, Monte Xanic con su línea Calixa, es la encargada del maridaje perfecto.

En Mérida son diversas bodegas las que participan. En Micaela Mar y Leña y Central 61, Bodega Decote de Querétaro aporta sabor y textura con su vino blanco inédito. En Senza, Bodega Cordus de Ensenada, Baja California seleccionó un ensamble tinto exquisito. Finalmente, en Bartolomé, la Bodega Don Leo de Parras Coahuila se encarga del maridaje con un Don Leo Chardonnay.

En los restaurantes de Ciudad de México, son cuatro bodegas las que se suman a este festival. Casa Magoni, Dos Búhos, Cuna de Tierra y Bodega Paralelo, aportaron una cuidada selección de etiquetas, para acompañar cada platillo con armonías pensadas para resaltar sabores, aromas y texturas.

Swine & Wine invita a redescubrir el arte de maridar, entendiendo que no se trata solo de comer y beber, sino de disfrutar la intención detrás de cada combinación.

Así, del 1 al 30 de noviembre, el festival reunirá a chefs, sommeliers y comensales en torno a un mismo lenguaje: el del sabor con propósito.

Un recorrido gastronómico que reafirma la conexión entre origen, arte y disfrute, con cada copa y cada bocado.