Del tonelaje al control: qué cambia cuando el pesaje se integra al proceso de la planta

En una planta de alimento balanceado, pesar no es solo registrar cuántas toneladas entran y salen. Cuando cada pesaje se vincula con la materia prima, el silo, el lote y el inventario, la báscula deja de dar un dato aislado y sirve para controlar consumos, pérdidas y costos. Salim Guerba y Olivier Biron, de Precia Molen, hablan en esta entrevista de las fuentes de error en el pesaje continuo, de lo que una planta debe evaluar antes de elegir un sistema y de por dónde empezar. La conversación forma parte de la serie previa a la 7.ª Escuela de Producción del Foro Internacional para la Industria Ganadera, Avícola y Porcícola (FIGAP) 2026.

Cuando hablamos de pesar los flujos de producto en una planta de alimento, ¿qué está realmente en juego más allá de saber cuántas toneladas entraron o salieron?

La base es integrar equipos de pesaje de precisión en los procesos de producción. Sin medición de masa no hay control del rendimiento y, además, las mejoras pueden lograrse con rapidez.

¿Cuáles son las principales fuentes de error en el pesaje continuo de materias primas y cómo pueden afectar la formulación, los inventarios y los costos de producción?

Existen diversas soluciones para el pesaje en flujo continuo, y elegir un instrumento inadecuado puede afectar el rendimiento general. Por lo general se combinan varias: desde el pesaje estático (de tanques o tolvas) hasta el pesaje automático (básculas integradoras, de banda o de tolva).

Además, las soluciones de pesaje en flujo deben integrarse bien. Es necesario desarrollar el proyecto junto con el cliente, sobre todo en el estudio preliminar y en el diseño de la distribución de la instalación. Por último, la exactitud del pesaje suele verse comprometida por efectos dinámicos externos que hay que gestionar, y su impacto varía según el instrumento utilizado.

Desde el punto de vista operativo, ¿qué diferencia hay entre una planta que solo “pesa” sus materias primas y una que tiene un sistema de medición integrado al proceso de producción y al control de inventarios?

Una planta que solo pesa sus materias primas genera datos aislados, que sirven sobre todo para validar las cantidades recibidas, transferidas, procesadas o despachadas. En una instalación agroindustrial, un sistema de medición integrado aporta más valor operativo porque vincula automáticamente cada resultado de pesaje con la materia prima, el silo, el lote de producción, la formulación y la transacción de inventario correspondientes.

Esa integración permite verificar el consumo real frente a las formulaciones, conciliar los inventarios físicos con los registrados, identificar pérdidas de material o desviaciones del proceso, reforzar la trazabilidad y corregir a tiempo. Así, el pesaje deja de ser un simple registro de tonelaje y se convierte en una herramienta de control de procesos que ayuda a mejorar el rendimiento de los materiales, mantener una calidad de producto constante, llevar con precisión el inventario y controlar los costos de producción.

En instalaciones con vibraciones, polvo, variaciones de flujo o productos con distintas características físicas, ¿qué tan difícil es mantener la exactitud y la repetibilidad? ¿Qué debe evaluar una planta antes de elegir un sistema de pesaje?
El paso más importante es atender el origen de cualquier condición que pueda afectar la medición del peso, y eso aplica a todo tipo de instrumentos. Las estructuras deben diseñarse según las recomendaciones del fabricante y la extracción de polvo debe regularse en el propio equipo de pesaje. Elegir el tipo de báscula adecuado también permite manejar las variaciones en los flujos o en las densidades del producto.

Si tuviera que dar una recomendación a los responsables de una planta que quiere mejorar el control de sus materias primas pero no sabe por dónde empezar, ¿qué indicador o proceso revisaría primero y por qué?

El punto de partida es el diagrama de flujo del proceso de la planta. En instalaciones existentes, una evaluación en sitio permite identificar dónde se puede integrar el pesaje. En proyectos nuevos desarrollados por integradores, conviene incorporar las soluciones de pesaje desde el inicio.

Estos temas se discutirán en persona en la 7.ª Escuela de Producción en Tecnología de Alimentos Balanceados de FIGAP, el 19 y 20 de octubre de 2026 en el Hotel Sheraton Guadalajara Expo. Te invitamos a asistir: ahí estarán David Huitrón, de 333 México; Pablo Sherwell, de Rabobank; y César Flores, del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA).

Consulta el programa y regístrate en: figap.com/paginas/escuela-de-produccion.