Coyuntura global impacta los precios de la carne de cerdo al consumidor

Coyuntura Global Impacta los Precios al Consumidor de la Carne de Cerdo

MÉXICO - De acuerdo con las últimas cifras publicadas por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía de México (INEGI), con corte a la primera quincena de noviembre de 2021, la variación anual del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) alcanzó un récord de 7.05%.

Asimismo, los resultados por componentes, a ese mismo corte, nos indican que la inflación subyacente, la cual no incluye bienes y servicios con precios volátiles como los energéticos, los productos agropecuarios o tarifas determinadas por el gobierno, alcanzó una variación anual de 5.5%. Mientras que la inflación no subyacente, que es la que incluye al sector pecuario, fue la que presentó el mayor incremento, ubicándose en 11.7% (Gráfico 1).

Gráfico 1: 

Lo anterior estaría explicado por la difícil coyuntura por la que atraviesan las cadenas globales tanto de suministros como de producción, así como por la reapertura de las actividades económicas luego de las restricciones derivadas de la pandemia. Además, se ha observado una disminución en la adquisición de servicios por parte de las familias mexicanas, que contrasta con la preferencia de estas hacia la compra de mercancías.

En lo que respecta al subíndice de alimentos, bebidas y tabaco, que representa el 30.3% del INPC, encontramos que la variación anual fue de 9.2% para la primera quincena de noviembre, la cual está muy por encima del total general (7.05%) y que prácticamente se ha más que duplicado en el transcurso de los últimos 4 años, pues pasó de 4.1% en 2018 al 9.2% que exhibe en la actualidad.

En cuanto al sector pecuario, tenemos que este representa el 6.6% de la composición total del INPC. Por lo anterior, vale la pena resaltar que las proteínas res, cerdo, pollo y huevo, son los principales productos marcadores de este rubro, pues participan con el 5% dentro del total general.

De hecho, al revisar los resultados específicos para nuestro sector en el período de análisis, encontramos que el INPC de la carne de cerdo fue el que más varió respecto al mismo período de 2020, con un incremento de 13.4% (Gráfico 2) y que está por encima de las demás proteínas e incluso del subgrupo que abarca todos los rubros del sector pecuario (11.5%). Lo anterior obedece, en parte, al incremento de los precios de las materias primas y los insumos en general, derivados de la coyuntura descrita anteriormente que eleva los costos de producción, los cuales son trasladados directamente al consumidor final.

Por otro lado, este incremento superior en el índice de precios frente a las demás carnes también estaría reflejando la fortaleza tanto de la demanda como del consumo interno de carne de cerdo, teniendo en cuenta la reactivación económica y el mayor volumen de importaciones registrado en los últimos meses de producto proveniente de Estados Unidos, quien continúa sustituyendo a China como principal destino de exportación con el mercado mexicano.

Gráfico 2: 

Por su parte, la carne de res también presentó una variación muy similar a la de la carne de cerdo, ubicándose en 13.3%. Por último, tenemos el pollo y los huevos, cuyos incrementos alcanzaron el 10.6 y 7.9% en su orden (Gráfico 2).

Proyecciones del Banco de México

Según el más reciente informe la entidad, se espera que la inflación general para el último trimestre del año se ubique en 6.8%, esto como consecuencia de la pandemia, la cual ha generado una secuencia de choques inflacionarios al alza, que son derivados de una menor disponibilidad de insumos, de los problemas de logística internacional (transporte, almacenamiento y distribución de mercancías) y de la lenta recuperación de la actividad económica.

No obstante, el banco también considera que, los altos niveles de la inflación son temporales y que estos disminuirán gradualmente a lo largo de 2022, llegando a niveles cercanos a la meta del 3% (a nivel general) en el tercer trimestre de 2023. Aunque dado el complejo entorno de la pandemia, no se pueden descartar nuevos choques que presionen la inflación al alza, principalmente en el componente no subyacente, que es el de mayor volatilidad y que incluye al sector porcicultor.

Así las cosas, se esperaría que el INPC de la carne de cerdo continúe incrementándose durante los próximos meses, dadas las diversas presiones inflacionarias derivadas de la coyuntura actual, que no solo está afectando al sector porcicultor a nivel local, sino que sus efectos ya se perciben en los diferentes mercados a escala global.

Redacción 333 Latinoamérica