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Efectos de la reducción de la proteína en la dieta durante altas temperaturas sobre el crecimiento y la calidad de la canal de cerdos de engorda

La reducción de la proteína bruta en la dieta de los cerdos de engorda durante el verano no afecta al rendimiento ni a la calidad de la canal.

13 diciembre 2022

Cuando la temperatura ambiental aumenta más allá de la termoneutralidad, la ingesta de energía, la pérdida de calor asociada y la retención de energía de los cerdos de engorda disminuyen como resultado del estrés térmico. Estas condiciones conducen a pérdidas económicas originadas por el aumento de la morbilidad, la mortalidad, el crecimiento subóptimo, el uso ineficiente de los nutrientes, la reducción de la masa muscular y el aumento de la deposición de tejido adiposo. Por lo tanto, el desarrollo de intervenciones nutricionales para aliviar los efectos negativos del estrés térmico podría ser beneficioso para los productores en climas más cálidos. El objetivo de este estudio fue investigar los efectos de la reducción de la proteína en la dieta a temperaturas naturalmente altas en verano sobre el rendimiento del crecimiento y la calidad de la canal de los cerdos de engorda. Para ello, un total de 72 cerdos cruzados (Duroc × Landrace × Yorkshire) con un peso medio de 77 ± 5.7 kg se asignaron aleatoriamente a dos tratamientos, en función del peso y el sexo, en seis corrales por tratamiento y seis cerdos por corral, utilizando un diseño en bloques completamente aleatorizado. El nivel de proteína bruta de la dieta normal y de la dieta reducida en proteínas fue del 12% y 10%, respectivamente. Se analizaron el rendimiento del crecimiento y los parámetros bioquímicos del suero de los cerdos durante un periodo experimental de 28 días. Al final, se seleccionaron 12 cerdos para medir las características de la canal y la calidad de la carne.

Como resultado, la temperatura ambiente media más alta durante el periodo del estudio fue de unos 32.4 °C. Hubo una tendencia a que el consumo medio diario de alimento fuera menor en los cerdos con la dieta reducida en proteínas en comparación con el control en el periodo de 0 a 28 días. El nitrógeno ureico sérico fue menor en los cerdos alimentados con dietas reducidas en proteínas sólo en el día 14. Las características de la canal y la calidad de la carne no se vieron afectadas por los tratamientos dietéticos.

En conclusión, la disminución del porcentaje de proteína bruta en la dieta del 12% al 10% en cerdos de engorda durante el verano puede no tener efectos negativos sobre el rendimiento del crecimiento y la calidad de la canal.

Wang W, Chen Y, Wang J, Lv Z, Li E, Zhao J, Liu L, Wang F, Liu H. Effects of Reduced Dietary Protein at High Temperature in Summer on Growth Performance and Carcass Quality of Finishing Pigs. Animals. 2022; 12(5): 599. https://doi.org/10.3390/ani12050599

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