Emulsão gelificada de óleo de linhaça como substituto de gordura animal em enchidos curados
Procura-se melhorar o perfil lipídico dos produtos reformulados através do aumento de ómega-3.
Página 122 de Artigos sobre carne
Portugal: abate de porcos diminuiu 6,1% até Setembro de 2017
Os abates nos primeiros 9 meses deste ano, apresentam uma redução de 5,2% no número total de cabeças (3987711 em 2017 contra os 4205714 de 2016)
Haverá necessidade de continuar a descida dos porcos?
Os porcos voltaram a descer, ainda que ligeiramente, nesta primeira quinzena de Novembro. O total da descida ocorrida na Bolsa do Porco foi de 0,033€/kg carcaça.
Aumenta produção suína na Rússia
espera-se que no final do ano a produção total alcance os 4,57 milhões de toneladas, o que representa um aumento de 5,1% relativamente ao ano anterior.
Espanha: crescem as exportações de suíno de Múrcia
As exportações de carne e produtos suínos de Múrcia registaram valores históricos, ao rondar os 140 milhões de euros entre Janeiro e Agosto de 2017
Inoculação de leveduras como estratégia para mascarar odor sexual em enchidos crus-curados
Foram elaboradas quatro formulações diferentes, com gordura dorsal de macho inteiro ou fêmea com inoculado ou sem inoculado de Debaryomyces hansenii.
UE: modificada a normativa sobre temperatura durante o transporte da carne
O transporte de carne para a produção de produtos específicos pode ser efectuado antes de atingir os 7ºC se a autoridade competente o autorizar.
Estados Unidos: revisão do sistema de classificação de carcaças de suíno
O actual sistema de classificação de carcaças de suíno tinha sido revisto, pela última vez, em 1985.
México: previsto aumento da produção de carne de porco
De acordo com a SAGARPA, a produção de carne de porco aumentará para os 1,4 milhões de toneladas este ano.
Aditivos autorizados em preparados de carne
Na parte D deste documento, a categoria 8 inclui a carne e são distinguidas as sub-categorias 8.1: carne, 8.2: preparados de carne (Regulamento 853/2004) e 8.3: produtos cárneos.
A EFSA fortalece a cooperação internacional durante a visita da China
A EFSA participará numa série de eventos e reuniões com seus parceiros chineses, da U.E. e internacionais no início de Novembro para promover a harmonização global da avaliação e comunicação de riscos de segurança alimentar.
A descida dos porcos continua, mas de forma desacelerada
Os porcos voltaram a descer, na Bolsa do Porco, 0,12€/kg carcaça em 3 semanas, que se juntam aos 0,14€/kg das duas semanas anteriores, perfazendo uma descida total de 0,26€/kg carcaça no mês que acaba de findar.
Argentina: autorizado uso de irradiação na carne
Até agora este método estava autorizado em batatas, alhos, cebolas, espargos, morangos, condimentos vegetais dessecados e/ou as suas misturas e fungos de cultura comestíveis.
Comissão Europeia publica pedido de uma IGP belga
A Comissão aprovou o pedido de registo de «Saucisson d'Ardenne»/«Collier d'Ardenne»/«Pipe d'Ardenne» como indicação geográfica protegida (IGP).
Comissão Europeia aprova registo da DOP «Kintoa»
Corresponde à carne de porco da raça «Pie noir du Pays basque» do País Vasco francês.
Rússia modifica lista de produtos agrícolas de importação proibida
A lista de produtos agrícolas, matérias-primas e produtos alimentares proibidos para importação para a Rússia aumentou para incluir porcos vivos e vários tipos de sub-produtos e gorduras.
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