Página 10 de Artículos sobre Calidad y procesos

Estados Unidos aprueba la primera alteración genómica intencional en una línea de cerdos domésticos
Esta es la primera IGA en un animal que la FDA ha aprobado tanto para el consumo humano como para posibles usos terapéuticos.

Actualizado el Protocolo de Certificación de la Norma de Calidad del Ibérico
Con la actualización de este protocolo se refuerza la trazabilidad de los documentos que intercambian los operadores y que acompañan las expediciones de productos ibéricos.

US COVID-19: Trump ordena la reapertura de las plantas procesadoras de carne
El presidente Trump ha firmado una Orden Ejecutiva para garantizar el suministro continuo de carne de ternera, cerdo y aves de corral que obliga a las plantas procesadoras a seguir abiertas.

Resumen de la 52ª Journées de la Recherche Porcine: Genética y calidad de la carne
El resumen de Antonio Palomo de las presentaciones y posters sobre genética y calidad de la carne presentados en la última edición de las Journées de la Recherche Porcine.

COVID-19: se flexibilizan los controles oficiales sobre las industrias alimentarias
Teniendo en cuenta que la crisis actual relacionada con la COVID-19 representa un desafío excepcional y sin precedentes en cuanto a la capacidad de los Estados miembros de realizar plenamente los controles oficiales y otras actividades oficiales de conformidad con la legislación de la Unión Europea, la UE ha publicado el Reglamento de Ejecución 2020/466.
![Figura 1. Efecto de la temperatura de conservación y la reformulación (adición de 0,65% de lactato y reducción de NaCl a 1,3%) en la vida útil segura en base al crecimiento de L. monocytogenes en jamón cocido loncheado envasado al vacío según las predicciones proporcionadas por el modelo predictivo disponible en la aplicación FSSP*. *Se trata de un ejemplo ficticio, basado en valores de los factores “input” del modelo predictivo considerados en Jofré et al. 2019. La aplicación de esta herramienta requiere un planteamiento específico para cada tipo de producto y empresa. Formulación estándar: pH=6.0, aw=0,974, humedad=73,63%, 2,9% sal, 0,75% lactato endógeno; Formulación Lactato: 1,4 % lactato (endógeno + añadido); Formulación reducido en sal + lactato: 1,3% sal, 1,4% lactato (endógeno + añadido). [CO2]=0%, Niveles iniciales de L. monocytogenes: 1 ufc/g. Modelo considerando que no hay fase de latencia.](https://www.3tres3.com/3tres3_common/art/latam/12352/home.jpg?w=650&h=366&ho=1&t=1653979446)
Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa vigente (parte 2)
La microbiología predictiva y los ensayos de laboratorio son dos herramientas complementarias para determinar la vida útil en alimentos microbiológicamente perecederos.
Autorizado un nuevo método de clasificación de canales porcinas en España
Australia: la PPA en Indonesia aumenta la amenaza

Francia: nuevas medidas de prevención frente a la PPA
Mediante un decreto publicado en diciembre de 2019, el Ministerio de Agricultura amplió el perímetro de la área de observación establecida como parte de las medidas de prevención de la peste porcina africana (PPA).
Descenso del precio de la carne de cerdo en China

PPA Bélgica: cadáver positivo en la Zona I aislada por vallas
El animal fue descubierto en la zona I. Esta parte de la zona se encuentra completamente aislada por medio de cercas desde mediados de julio de 2019.
Resumen de la Allen D. Leman Swine Conference 2019 (6/6)

Indonesia confirma 392 focos de PPA en 19 zonas del norte de Sumatra
Informaciones de la OIE indican que hay un total de 392 focos con un total de 1.228.951 animales susceptibles.
China anuncia su plan para recuperarse de la PPA
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