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Abstracts - Economia

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Nuove tecniche di cottura e il loro impatto sulla qualità della carne: una revisione completa della qualità della lavorazione, del consumo, nutrizionale e della sicurezza

Questa revisione si è basata su circa 90 referenze bibliografiche sulla tematica di elaborazione delle carni...

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Fig. 1. Andamento del consumo pro capite di carne in Germania e Italia.

(Fonte: FAOSTAT)

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Inquadrare la transizione al consumo di carne: un approccio statistico per esplorare i fattori che influenzano le scelte alimentari dei giovani adulti in Germania e Italia

Questo studio realizzato in forma congiunta tra Università di Milano e Universität Magdeburg ha confrontato i consumi di carni per meglio comprendere le tendenze per il mercato delle carni e prodotti derivati...

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Fig 1. Percentuale di proteine epatiche (su tutte le 329 proteine identificate; Tabella S1) raggruppate in base a diversi processi biologici.

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Analisi comparativa dei profili proteomici del fegato evidenzia differenze tra le razze suine

Studiando le proteine del fegato dei suini, un gruppo di Ricercatori dell’Università di Bologna ha individuato una serie di marcatori molecolari fondamentali per il processo di produzione di Prosciutti DOP...

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Disastri, tendenze demografiche e loro impatto sul settore delle lavorazioni delle carni suine negli Stati Uniti

I risultati suggeriscono che la capacità fisica non è l’unico fattore che influenza i tassi di trasformazione ed evidenziano la vulnerabilità alla carenza di manodopera...

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Variabilità della qualità della pancetta e associazione con il livello di grasso

Lo studio valuta il contenuto di grasso complessivo e la qualità del grasso stesso sulla "pancetta", un taglio di carne suina...

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Simulazione delle conseguenze economiche globali dei focolai di PSA in Cina

Le simulazioni prevedono un calo della produzione di suini, un aumento dei prezzi della carne suina e una leggera diminuzione della disponibilità di calorie pro capite in Cina...

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Prezzi dei suini

Italia

9 Apr

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Analisi economica dell'eliminazione delle scrofe in un sistema "breed-to-wean"

Mantenere più a lungo le scrofe in allevamento ha benefici economici che potrebbero aumentare i vantaggi finanziari in un sistema di "copertura-svezzamento"...

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Costo della PRRS a livello di allevamento

L'obiettivo di questo studio fu sviluppare un modello epidemiologico ed economico per determinare i costi della PRRS a livello di allevamento nelle varie fasi...

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Ridurre il consumo di terreni per la produzione di suini nell'UE: utilizzando i rifiuti alimentari

Applicando le tecnologie esistenti si potrebbe ridurre di una quinta parte l'uso di terreni per alimentare i suini europei (che rappresentano il 20% della produzione mondiale), il che significa un risparmio potenziale di 1,8 milioni di ettari di terreno agricolo.

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Correlazioni tra i vari parametri ematici al dissanguamento al macello e la loro correlazione con la qualità delle carni del suino

L'obiettivo di questo studio fu investigare le correlazioni tra i vari parametri ematici comparati con i livelli del cortisolo e del lattato, nelle condizioni di management e procedimenti standard prima della macellazione e valutare il loro potenziale come indicatori della qualità della carne nei suini.

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Predizione della % di carne magra della carcassa e della composizione del prosciutto mediante TC in suini vivi

A partire dalle immagini del prosciutto e del lombo si sono ottenute differenti misure dello spessore del grasso e muscolo e dell'area muscolare.

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Carne suina con meno grassi saturi ed una maggior percentuale di mono-insaturi(scoperta in una linea pura di Duroc )

Ricercatori della UdL(Università di Lleida) sono riusciti a produrre carni suine con meno grassi saturi ed una maggior percentuale di mono-insaturi, con migliori proprietà organolettiche e più salutare per i consumatori.