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Introduzione: L'allevamento intensivo ha acceso il dibattito pubblico, evidenziando la necessità di una produzione zootecnica sostenibile. Una strategia efficace per migliorare sia la sostenibilità ambientale che la qualità della carne è l'inclusione di sottoprodotti agroindustriali nelle diete dei suini. Questo studio si proponeva di indagare gli effetti dell'inclusione nella dieta di buccia di nocciola (HS-hazelnut skin) o del suo estratto polifenolico verde (HSE) sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne nei suini pesanti.
Materiali e Metodi: Settantadue suini sono stati assegnati a tre trattamenti dietetici (n=24 ciascuno): un gruppo di controllo (C) alimentato con una dieta standard e due gruppi sperimentali che ricevevano la stessa dieta, con l'aggiunta dello 0,6% di HS in sostituzione dello 0,6% di crusca di frumento (HSD) o dello 0,1% di HSE (HSED). Dopo la valutazione delle prestazioni di crescita, 36 soggetti, bilanciati per sesso e trattamento, sono stati macellati per la valutazione della carcassa e della qualità della carne.
Risultati: Non sono state osservate differenze nelle prestazioni di crescita o nella resa della carcassa, indicando che tutte le diete soddisfacevano i fabbisogni nutrizionali. Tuttavia, l'integrazione con HSE ha aumentato la resa della coscia (p<0,01). Nel complesso, le caratteristiche qualitative della carne non hanno mostrato differenze tra i trattamenti; tuttavia, l'inclusione di HS ha evidenziato tendenze positive nella stabilità ossidativa durante la cottura, nel contenuto di acidi grassi polinsaturi n-3 e nel rapporto n-6/n-3. L'integrazione con HSE ha ridotto la perdita di peso durante la cottura, migliorando la capacità di ritenzione idrica. I gruppi trattati hanno mostrato una riduzione del contenuto di colesterolo nella carne del 7,56% e del 12,10% rispettivamente nei gruppi HSD e HSED.
Conclusione: Nel complesso, gli effetti modesti ma positivi, combinati con l'assenza di influenze negative sulle prestazioni di crescita, sulle caratteristiche della carcassa e sulla qualità della carne, indicano che l'integrazione con HS e HSE potrebbe offrire vantaggi commerciali e ambientali nei sistemi di allevamento sostenibili.
D’Ambra K, Trovato R, Cattivelli A, Minelli G, Musati M, Forte C, Tabasso S, Tagliazucchi D and Lo Fiego DP (2026) Effect of dietary inclusion of hazelnut skin or hazelnut skin green extract on growth performance, carcass traits, and meat quality in heavy pigs. Front. Vet. Sci. 13:1809078. doi: 10.3389/fvets.2026.1809078
