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L'allevamento intensivo di suini può comportare rischi ambientali a causa delle emissioni di ammoniaca e della lisciviazione di nutrienti dai liquami. Ridurre l'azoto nella dieta attraverso l'integrazione con aminoacidi cristallini è una strategia efficace per diminuire l'escrezione di azoto; tuttavia, le diete a basso contenuto proteico possono compromettere la crescita se il fabbisogno di aminoacidi essenziali non viene pienamente soddisfatto, soprattutto nelle linee genetiche magre.
Obiettivo: Il presente studio ha esaminato gli effetti della riduzione della proteina grezza (CP-crude protein) nella dieta di suini da ingrasso (90-120 kg) sulle prestazioni produttive, sul bilancio azotato, sui marcatori proteici nel sangue, sulla digeribilità dei nutrienti, sulla carcassa e sulla qualità della carne.
Metodi: Ottanta suini sono stati assegnati a uno dei due trattamenti dietetici: una dieta standard o una dieta a basso contenuto proteico con aminoacidi bilanciati. Sono stati monitorati il peso, il peso della carcassa e i tagli principali (prosciutto, spalla, lombata e pancetta). Campioni di lombata sono stati analizzati per valutare la qualità della carne, inclusi pH, colore, perdite di peso durante la cottura, tenerezza, composizione chimica (umidità, proteine, grassi, ceneri) e stato del gene dell'alotano. Il trattamento dietetico non ha influenzato il peso iniziale o finale, né le prestazioni di crescita complessive.
Risultati: La dieta a basso contenuto proteico ha ridotto l'assunzione e l'escrezione di azoto, migliorando l'efficienza d'uso dell'azoto, mentre la ritenzione di azoto è rimasta simile in tutte le diete. Il sesso non ha influenzato il bilancio azotato. La sostanza secca fecale tendeva ad essere più elevata nei suini alimentati con la dieta a basso contenuto proteico (30,1% contro 27,9%) e la digeribilità del fosforo era inferiore, con una tendenza verso una ridotta digeribilità della fibra neutro-detergente. L'urea sierica è diminuita nei maschi interi alimentati con la dieta a basso contenuto proteico, senza alcun effetto nelle femmine, e le proteine totali hanno mostrato un andamento simile. La creatinina era inferiore nei suini alimentati con la dieta a basso contenuto proteico e nei maschi al macello, mentre l'albumina non è stata influenzata dalla dieta o dal sesso, sebbene sia aumentata nel tempo. La dieta non ha influenzato il peso della carcassa, la resa della carcassa o il contenuto magro complessivo. Tuttavia, i maschi interi erano più pesanti e avevano una percentuale maggiore di carne magra, mentre le femmine mostravano proporzioni maggiori di singoli tagli. La frequenza dei portatori del gene dell'alotano era simile in tutti i trattamenti. I parametri di qualità della carne (pH, colore e resistenza al taglio) non sono stati influenzati in modo significativo dalla dieta; Tuttavia, la carne proveniente da suini alimentati con diete a basso contenuto proteico tendeva ad avere maggiori perdite durante la cottura e un minore contenuto di umidità e proteine.
Conclusioni: La riduzione delle proteine grezze nella dieta, pur mantenendo un adeguato equilibrio di amminoacidi essenziali, ha migliorato l'efficienza dell'azoto e ne ha ridotto l'escrezione senza compromettere la crescita o la qualità complessiva della carcassa.
Álvarez-Rodríguez J, Vigo-Morancho A, Miana-Mena FJ, Pérez-Ciria L, Latorre MA. Dietary Protein Reduction in Lean Pigs From Pietrain Paternal Line Under Commercial Setting: An Interplay Between Nitrogen Efficiency and Meat Attributes. Anim Sci J. 2025; Jan-Dec;96(1):e70033. https://doi.org/10.1111/asj.70033
