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Se prevé que la producción mundial de carne de cerdo alcance los 126.3 millones de toneladas en 2025, un 1.0 % más que el año anterior. Se espera que el limitado aumento del número de cerdas y los brotes persistentes de peste porcina africana (PPA), especialmente en algunas zonas de Asia y Europa, que siguen obstaculizando los esfuerzos de control de la enfermedad, se compensen con una mayor productividad y una mayor eficiencia en la gestión del rebaño, lo que impulsará el crecimiento de la producción mundial.
En China, el mayor productor mundial, se prevé un aumento de la producción a medida que los productores aceleren el beneficio para abordar el exceso de inventario, tras la decisión del gobierno de reducir el rebaño nacional de cerdas en aproximadamente un millón de cabezas (de aproximadamente 40.4 millones a 39.5 millones) para restablecer el equilibrio del mercado y estabilizar los precios. Además, la reciente prohibición del "engorde secundario", una práctica mediante la cual los cerdos listos para el mercado se mantienen o se vuelven a engordar por encima de su peso óptimo de beneficio en previsión de un aumento de precios, busca frenar las maniobras del mercado y promover un ajuste a la baja más ordenado de la oferta.
Se espera que Brasil, Rusia y Vietnam registren expansiones de producción, impulsadas por la creciente demanda interna y de exportación.
Mientras tanto, en la Unión Europea, se proyecta que la producción aumentará sólo marginalmente, limitada por los persistentes problemas de salud animal y las estrictas regulaciones ambientales y de bienestar que continúan limitando la recuperación del rebaño e impidiendo una mayor expansión.
Por el contrario, se espera que Estados Unidos registre una ligera disminución en la producción, lo que refleja un menor número de cerdos listos para el beneficio debido a brotes de enfermedades, en particular el síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS), compensado en parte por pesos de carcasa más pesados, resultantes de menores costos de alimentación.
Se prevé que el comercio mundial de carne de cerdo alcance los 10.2 millones de toneladas en 2025, un 1.5 % más que el año anterior.
Se proyecta una mayor demanda de importaciones en Filipinas y Vietnam, donde la producción nacional sigue limitada por los brotes recurrentes de peste porcina africana.
También se estima que las importaciones de México aumentarán, lo que refleja una mayor demanda del sector de hoteles, restaurantes e instituciones y la sustitución por parte de los consumidores de carne bovina por carne de cerdo más asequible.
De manera similar, se espera que Argentina registre un marcado aumento en las importaciones, impulsado por el creciente interés de los consumidores y las recientes medidas gubernamentales que han agilizado los procedimientos de importación y facilitado el acceso al mercado para proveedores extranjeros, lo que ha resultado en un aumento de las autorizaciones de importación en los últimos meses.
Se prevé una ligera contracción de las importaciones chinas, debido al exceso de oferta interna de cortes frescos estándar, carne de cerdo procesada y cortes primarios. Esta disminución se ve parcialmente compensada por la demanda sostenida de despojos y productos específicos de carne de cerdo, que sigue impulsando las compras para los sectores de procesamiento y restauración. Tras el aumento de las compras en el primer semestre del año, la abundante oferta interna y los derechos antidumping provisionales —que oscilan entre el 15.6 % y el 62.4 %— impuestos a la carne de cerdo procedente de la Unión Europea en septiembre han frenado los volúmenes de importación, a la espera del resultado final de la investigación, previsto para mediados de diciembre de 2025.
Se proyecta que las importaciones también disminuyan en la República de Corea, ya que las presiones inflacionarias incitan a los consumidores a optar por proteínas más baratas, y en Japón, donde se espera que los altos inventarios internos reduzcan las necesidades de importación.
Se prevé que gran parte de la demanda mundial de importaciones será cubierta por Brasil, cuyas exportaciones se espera que aumenten alrededor de un 15 %, y por Rusia, en más de un 30 %, gracias a una amplia oferta exportable. Por el contrario, se prevé que los envíos de la Unión Europea y Estados Unidos disminuyan debido a la menor demanda de los principales destinos asiáticos.
2 de diciembre de 2025 | FAO | Análisis del mercado de la carne: tendencias emergentes y perspectivas para 2025 | https://openknowledge.fao.org
