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- Al cierre de 2023, la producción de carne de cerdo consolidó 1 768 525 toneladas (t), lo que refiere un crecimiento de 2.2 % respecto a 2022. En comparación a otras proteínas como la res y el pollo, la tasa de crecimiento de la carne de cerdo fue inferior a la de ave (2.8 %), pero superior a la de bovino (1.8 %). Igualmente, tenemos que más del 50 % de la producción de cerdo se concentró en los estados de Jalisco (23.3 %), Sonora (17.8 %) y Puebla (10.6 %).
- Las importaciones consolidaron un récord de 1 599 126 t en 2023, lo que significa un aumento de 4.2 % frente a 2022. Asimismo, el valor total de estas ascendió a MUSD 3314,6, resultando un precio implícito de USD 2073/t que representó un aumento de 0.1 % frente a la media registrada el año anterior (USD 2071/t). La fuerte demanda de la industria procesadora se mantuvo a lo largo del año y jalonó las importaciones, esto a pesar del aumento de los precios.
- Las exportaciones cayeron un 10.3 % en 2023, al pasar de 239 002 a 214 437 t, y su valor (MUSD 831.4) disminuyó un 13.0 %, consolidando un precio promedio de exportación de USD 3877/t. Las bajas ventas de carne de cerdo al mercado chino explicarían, en gran medida, la baja en el volumen de exportaciones. En ese sentido, tendríamos que, la balanza comercial de la porcicultura en 2023 resultó deficitaria en MUSD 2483.2.
- El consumo aparente habría alcanzado 3 153 214 t en 2023, lo que refiere un incremento de 4.2 % frente a 2022 y cuya composición se estima en un 49.3 % por producto nacional, mientras que, el 50.7 % restante correspondería a importaciones.
- En cuanto a los precios al productor, tenemos que, con corte a diciembre de 2023, la variación año corrido dio cuenta de una caída promedio de 17.1 %, en tanto que, los precios del cerdo al consumidor presentaron una variación anual de -3.5 %. Asimismo, las cotizaciones internacionales de la canal de cerdo en la bolsa de Chicago registraron una media de USD 1493,8/t, lo que refirió una caída de 19.3 % en lo corrido del año, en tanto que, los futuros del maíz y la soya descendieron a razón de 22.0 % y 2.6 % en su orden.
- Finalmente, de acuerdo con las más recientes proyecciones del USDA, en 2024 México alcanzaría una producción de 1.6 Mt, cifra que estaría un 1.3 % por encima del total de 2023, manteniendo así el segundo lugar dentro de la porcicultura de LATAM en cuanto a volumen de producción. De otra parte, se estima que las importaciones alcancen 1.34 Mt, conservando así su posición como mayor importador de la región y tercero a nivel mundial. Las exportaciones crecerían 1.9 % pasando de 260 000 a 265 000 t en su orden, en tanto que el consumo aparente aumentaría 0.9 % con un total de 2.7 Mt.
Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica con datos de | SIAP, INEGI, BANIXCO, GCMA y CBOT.
