Glucosa oxidasa: la alternativa funcional frente a bacterias gram negativas en porcicultura

En esta entrevista técnica, Noel Cesáreo detalla cómo la glucosa oxidasa se posiciona como una herramienta estratégica ante el desafío de la resistencia antimicrobiana en producción animal.

De acuerdo con el especialista, esta enzima cataliza la oxidación de la glucosa y genera dos compuestos clave: peróxido de hidrógeno, que contribuye a acidificar el medio intestinal, y ácido glucónico, el cual actúa principalmente sobre bacterias gram negativas como E. coli, Salmonella y Lawsonia.

Cesáreo explica que el ácido glucónico, al tener seis carbonos en su estructura, ejerce su efecto sobre este tipo de bacterias, favoreciendo al mismo tiempo el desarrollo de microbiota benéfica. Gracias a su capacidad lipofílica, penetra la membrana bacteriana, altera el equilibrio intracelular y obliga a la bacteria a utilizar su energía para mantener el pH, reduciendo su viabilidad.

Un punto relevante que destaca es que, al no tratarse de un antibiótico, la glucosa oxidasa no genera resistencia antimicrobiana ni requiere tiempo de retiro, lo que permite su uso incluso en etapas finales de crecimiento y engorda.

Además, recomienda su aplicación en fases tempranas, especialmente durante el destete, etapa crítica en la que el estrés compromete la salud intestinal del lechón. Establecer una microbiota equilibrada desde edades iniciales puede traducirse en mejores resultados productivos a lo largo del ciclo.

Mira el video completo y conoce los detalles técnicos de su aplicación en granja.