0
„Kiełbasa pradziada z Dukli” została wpisana do unijnego rejestru chronionych oznaczeń geograficznych (ChOG). Decyzja Komisji Europejskiej oznacza, że nazwa produktu jest chroniona na terenie całej Unii Europejskiej. To już 51. polski produkt objęty ochroną w unijnym systemie jakości, który potwierdza wyjątkowy charakter regionalnej żywności i jej związek z miejscem pochodzenia.
Rejestracja oznacza, że nazwą „kiełbasa pradziada z Dukli” mogą posługiwać się wyłącznie producenci spełniający wymagania określone w specyfikacji produktu oraz prowadzący produkcję na terenie gminy Dukla w powiecie krośnieńskim, w województwie podkarpackim.
„Kiełbasa pradziada z Dukli” jest wytwarzana z mięsa i wątroby wieprzowej pochodzących od świń rasy puławskiej lub jej krzyżówek. Ma postać tradycyjnego wianka i wyróżnia się bardzo niską zawartością tłuszczu, nieprzekraczającą 5 proc.
Jej cechą charakterystyczną jest połączenie mięsa z szynki z dużymi kawałkami wątróbki oraz tradycyjny sposób wędzenia. Do produkcji wykorzystuje się wyłącznie drewno bukowe i olchowe, z dodatkiem drewna czereśniowego lub wiśniowego. Dzięki temu kiełbasa zyskuje charakterystyczny smak, aromat i wygląd.
Wyjątkowość produktu wynika z lokalnej wiedzy oraz umiejętności przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Opracowany przez dukielskich masarzy sposób produkcji – obejmujący dobór surowców, ras świń, długość mieszania farszu oraz rodzaj drewna wykorzystywanego do wędzenia – nie występuje w innych regionach Polski.
6 sierpnia 2026 r. / Rząd Polski / Polska.
https://www.gov.pl/
