artykuły na temat jakość mięsa

Wpływ obsady oraz natężenia oświetlenia w poczekalni przedubojowej tuczników w różnych warunkach temperatury

Zbyt wysoka obsada przy wysokich temperaturach oraz zbyt niska obsada przy niskich temperaturach negatywnie wpływają na jakość mięsa i dobrostan zwierząt.

Home

Rynki-EkonomiaWiadomości

Mercosur: Parlament zatwierdza klauzule ochronne zabezpieczające rolnictwo w UE

We wtorek posłowie do Parlamentu Europejskiego poparli dodatkowe instrumenty ochronne, aby europejski sektor rolny nie został poszkodowany po liberalizacji handlu z krajami Mercosur.

Home

WieprzowinaWiadomości

Posłowie do Parlamentu Europejskiego popierają wzmocnienie roli rolników w łańcuchu dostaw żywności

Parlament Europejski popiera nowe przepisy mające na celu przywrócenie równowagi sił w łańcuchu dostaw produktów rolno-spożywczych, poprawę dochodów rolników oraz prawne zdefiniowanie pojęcia mięsa.

Home

WieprzowinaStreszczenie

Zużycie energii i poprawa jakości mrożonej wieprzowiny przy użyciu czynnika chłodniczego NaCl z trzema aminokwasami w procesie zamrażania kontaktowego przez zanurzenie

W niniejszym badaniu przedstawiono nowy czynnik chłodniczy do zamrażania kontaktowego przez zanurzenie w przemyśle mięsnym.

Home

WieprzowinaArtykuł

Kluczowe pytania dotyczące stresu cieplnego: wzrost i jakość mięsa

Jak stres cieplny wpływa na wzrost zwierząt i jakość mięsa?

Home

Genetyka-RozródArtykuł

Knury Topigs Norsvin. Katalog linii i cele selekcji

Sánchez-Osorio opisuje cechy różnych linii knurów terminalnych opracowanych przez Topigs Norsvin dla każdego rodzaju rynku, priorytetowo traktując wydajność lub jakość mięsa.

Home

WieprzowinaWiadomości

UE wzmacnia kontrolę ognisk chorób przenoszonych przez żywność

W Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej opublikowano właśnie rozporządzenie w sprawie sekwencjonowania całego genomu na potrzeby badania ognisk chorób przenoszonych przez żywność.

Home

WieprzowinaStreszczenie

Wpływ genu receptora leptyny na wydajność i cechy jakościowe świń

Przy obecnej diecie niskobiałkowej oczekuje się, że allel T będzie opłacalny tylko na niszowych rynkach, gdzie bardzo wysoki poziom marmurkowatości ma kluczowe znaczenie.

Home

WieprzowinaWiadomości

EU: Listeria monocytogenes zmodyfikowane kryteria bezpieczeństwa żywności

W dniu 21 listopada 2024 r. Komisja Europejska opublikowała rozporządzenie (UE) 2024/2895 zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do kryteriów bezpieczeństwa żywności dla Listeria monocytogenes.

Home

ŻywienieStreszczenie

Wpływ różnych źródeł suplementacji metioniny w dietach dla świń na wydajność wzrostu, cechy tuszy, wydajność rozbioru i jakość mięsa

Źródło metioniny dodawanej do diety świń przeznaczonych do tuczu może nie mieć wpływu na wydajność tuszy i jakość mięsa.

Home

ZarządzanieArtykuł

Jakość szynki pochodzącej od niekastrowanych samców

Konsekwencje zaprzestania kastracji dla częstości występowania szynek z wadliwą strukturą są słabo poznane. Badanie IFIP wykazało, że częstotliwość występowania tej wady wynosi około 19%.

Home

Ryc.1. Badanie w rzeźni na linii ubojowej.

ZdrowieArtykuł

Wpływ enzootycznego zapalenia płuc i pleuropneumonii świń na masę i chude mięso w tuszy

Jeden procent zmienionej objętości płuc wiązał się z obniżeniem zawartości chudego mięsa o 0,24%.

Home

ŻywienieStreszczenie

Wpływ włączenia do diety fermentowanego suszonego ziarna sorgo z rozpuszczalnikiem na cechy tuszy i jakość mięsa u rosnących świń

Sfermentowane suszone ziarna sorgo z rozpuszczalnikiem w diecie rosnących świń mogą poprawić cechy tuszy i jakość mięsa.

Home

ZarządzanieArtykuł

Jak ograniczyć obecność zapachu knura w tuszach wieprzowych?

We Francji zakaz kastracji świń bez uśmierzania bólu, tj. bez znieczulenia, obowiązuje od 1 stycznia 2022 r., co doprowadziło do produkcji niekastrowanych samców świń. Główną trudnością związaną z tym rodzajem produkcji jest ryzyko obecności nieprzyjemnego zapachu w mięsie tych zwierząt.

Home

ŻywienieStreszczenie