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Da settembre a ottobre 2026 un programma di formazione dedicato a sicurezza alimentare, tecnologie, qualità e innovazione
La Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA) propone per i mesi di settembre e ottobre 2026 un nuovo calendario di corsi di formazione rivolti ai professionisti e alle imprese del settore agroalimentare.
Il programma affronta temi di particolare interesse per le aziende, dalla sicurezza alimentare alla progettazione igienica degli impianti, dalle tecnologie di conservazione all’analisi sensoriale, fino agli aspetti tecnologici e normativi legati alla produzione della mortadella.
Tra gli appuntamenti in programma:
15 settembre – Principi di progettazione igienica nel settore impiantistico alimentare, corso online dedicato alla legislazione sull’igienicità delle apparecchiature, ai principi di design igienico e alla valutazione della pulibilità degli impianti.
18 settembre – Corso HACCP: dalla normativa alla pratica, online, con approfondimenti su legislazione, Codex Alimentarius, autocontrollo, analisi del rischio, validazione e documentazione, accompagnati da esempi pratici.
24 settembre – Tecnologie tradizionali e innovative per la conservazione dei prodotti ittici, corso online dedicato ai processi tradizionali, come sterilizzazione termica, congelamento, salagione, marinatura e affumicamento, e alle tecnologie innovative, tra cui alte pressioni e microonde.
18 settembre – Corso di Analisi Sensoriale per tecnici qualificati, in presenza presso la sede SSICA di Parma. Il percorso, della durata di 7 ore, combina formazione teorica ed esercitazioni pratiche ed è rivolto in particolare ai tecnici impegnati nello sviluppo prodotto, nel controllo qualità e nella valutazione sensoriale. Sono previsti 7 CFP per i tecnologi iscritti all’albo e un attestato di partecipazione.
8 ottobre – Corso di aggiornamento sulla produzione di mortadella, online, con un programma che affronta i trattamenti termici e la termoresistenza microbica, la riformulazione del prodotto e le relative criticità tecnologiche, le anomalie qualitative della mortadella e il nuovo Regolamento PPWR, con particolare riferimento agli impatti normativi e alle sfide tecnologiche per il settore dei salumi.
Una parte significativa dell'offerta è gratuita per le imprese contribuenti SSICA, mentre per il corso di Analisi Sensoriale è prevista una quota di partecipazione.
Programma completo
SSICA - settembre 2026
