Estrategias clave para mantener la rentabilidad en la producción porcina en tiempos de crisis

La sanidad y la eficiencia productiva son pilares clave para la rentabilidad de las granjas porcinas, especialmente en un contexto de elevada volatilidad del mercado y presión sanitaria. En este escenario, la toma de decisiones basada en indicadores objetivos como el Retorno sobre la Inversión (ROI) permite evaluar el impacto real de las distintas estrategias y orientar la gestión hacia una mayor competitividad.

La reciente entrada de la Peste Porcina Africana (PPA) en España ha supuesto un duro golpe para el sector porcino, alterando de forma radical el mercado y generando un escenario de incertidumbre sin precedentes.

El descenso abrupto del precio del cerdo y la volatilidad del coste de producción han dejado patente la necesidad de un enfoque estratégico basado en la eficiencia y la rentabilidad para garantizar la viabilidad de las granjas de porcino a corto y largo plazo.

En este contexto de crisis, es fundamental evitar decisiones precipitadas que, aunque parezcan acertadas en un primer momento, pueden comprometer la sanidad y el futuro económico de las granjas.

Tratar de recortar ciertos “gastos”, especialmente en partidas clave como la prevención sanitaria, la reposición de las reproductoras, el personal o la inversión en herramientas eficaces, ha demostrado en el pasado ser un error con consecuencias muy costosas.

La modificación de protocolos de vacunación frente a enfermedades como la circovirosis porcina o la neumonía enzoótica ha derivado en ocasiones en un empeoramiento de la clínica que ha multiplicado los costes y mermado la productividad.

La clave está en mantener todas las inversiones que aporten un retorno positivo, especialmente aquellas que contribuyen a la sanidad y a la optimización de recursos (como la mano de obra, gracias a herramientas que simplifiquen y faciliten el manejo).

Herramientas como el calculador de costes que se mencionará a continuación ofrecen, de una manera sencilla y objetiva, la posibilidad de analizar el impacto económico de muchas medidas a los profesionales del sector, facilitando la comparación entre escenarios y la identificación de las inversiones más eficaces.

EL ROI EN TIEMPOS DE CRISIS CON SIP CONSULTORS

Autores de Sip Consultors: Just Font y Joan Rocadembosch

Hay fechas que quedan grabadas en nuestra memoria y, para el sector porcino español y también europeo, el 28 de noviembre de 2025 será una de ellas.

El brote de PPA detectado en la sierra de Collserola ha cambiado radicalmente el mercado del cerdo de nuestro país.

A pesar de la recuperación del precio de venta en las últimas semanas, aún se mantiene lejos del coste de producción actual.

Tal y como se muestra en la Gráfica 1, los últimos años del sector han estado marcados por grandes volatilidades en el coste de producción y el precio de venta, generando momentos de estrés financiero y grandes incertidumbres.

Dentro de esta situación general de pérdidas, existen casos particulares muy diversos en función del nivel de coste en el que nos encontremos. En este sentido, es importante destacar que en los últimos años se ha duplicado la diferencia entre las empresas en el coste de producción.

Una buena eficiencia productiva permite:

• Minimizar las pérdidas en periodos de mercado desfavorables.
• Incrementar la rentabilidad en momentos favorables.

ROI: LA IMPORTANCIA DE MEDIR

Todos somos conscientes de que, ante una situación de mercado como la actual, no existen soluciones mágicas. Una vez más, la clave para afrontar este tipo de situaciones es optimizar los recursos.

• Optimizar es la capacidad de resolver los problemas de la manera más eficiente posible, es decir, maximizar la producción con la menor cantidad posible de recursos.
• Un parámetro que nos permite medir objetivamente la optimización de los recursos es el ROI, una métrica financiera que mide la rentabilidad de una inversión:

La inversión hace referencia al gasto total para hacer frente a la operación que se quiera realizar.

Esta inversión puede ser:

• A largo plazo (ej.: construcción de una nueva instalación).
• A corto plazo (ej.: aplicación de un nuevo tratamiento).

Las ganancias pueden proceder de:

• Un mayor ingreso (mayor volumen de producción y/o valor en la venta).
• Un ahorro en los recursos utilizados (ej.: reducción del índice de conversión en cebo).

ROI	EXPLICACIÓN	INTERÉS ECONÓMICO
< 0	La inversión es superior a la ganancia, no se recupera el total de la inversión	No
0	Se recupera la totalidad de la inversión No hay ganancias ni pérdidas	Bajo
0 - 1	Se recupera el total de la inversión y puede generar ligeras ganancias	Moderado
> 1	Se recupera el total de la inversión y genera ganancias importantes	Alto

Tabla 1. Interpretación del retorno sobre la inversión (ROI) y su relación con el interés económico de una inversión, en función de la recuperación del capital invertido y las ganancias generadas.

ROI: EJEMPLO PRÁCTICO

Para comprender mejor la utilidad que puede tener el cálculo del ROI desde un punto de vista práctico, a continuación, se presenta una simulación para valorar el interés económico que tiene un tratamiento con un coste de 1,20 €/cerdo y que permite mejorar algunos de los principales parámetros productivos en la fase de cebo.

Para hacer esta simulación se ha utilizado un calculador de ROI preparado para MSD Animal Health en el que se han incluido las referencias de precio y coste de producción actuales (Tabla 2).

En este ejemplo podemos observar que se trata de un tratamiento muy interesante a nivel económico, ya que tiene un ROI de 3,2. Esto significa que, por cada euro que invertimos en nuestros animales, recuperamos 3,2 euros gracias a la mejora de los resultados.

El motivo es una importante reducción en el coste de producción debido a la mejora en conversión, mortalidad y crecimiento. También contribuye una menor venta de animales como saldos.

Este valor de ROI sería incluso superior en una situación de mercado diferente, donde el margen fuera positivo.

DATOS SIMULACIÓN
Precio pienso cebo (€/t)	303
Precio venta neto (€/kg)	1,00
Tratamiento (€/cerdo)	1,20
DATOS DE REFERENCIA
Peso entrada (kg)	19,1
Peso salida (kg)	119,8
Coste lechón (€)	59,6
Coste plaza cebo (€/año)	36,2

 

Índice de conversión (kg/kg)	2,47	2,38
Mortalidad (%)	6,6	5,4
Crecimiento (g/día)	732	790
Saldos (%)	2	1,5
Beneficio - TOTAL	€/animal	3,8
Tratamiento	€/animal	1,2
ROI		3,2

Tabla 2. Simulación del impacto productivo y económico de la aplicación de un tratamiento en la fase de cebo, mostrando la mejora de parámetros productivos y el retorno sobre la inversión (ROI) obtenido a partir de los datos de coste y precio considerados.

Para ello:

• Hay que mantener aquellas prácticas que han demostrado ser eficientes y que permiten producir mejor.
• Evaluar nuevas iniciativas que tengan un ROI positivo.

Ello permitirá reducir el coste de producción y ser más competitivos:

• Reduciendo pérdidas en momentos de mercado desfavorables como el actual.
• Incrementando la rentabilidad de la empresa en periodos de precios altos.

Hay que ser conscientes de que la crisis de precio actual se ve agravada por una situación sanitaria complicada en nuestras granjas, que hace aumentar los costes de producción. Además de la problemática generada por las cepas virulentas de PRRS, no hay que perder de vista otras enfermedades como la pleuroneumonía porcina asociada a Actinobacillus pleuropneumoniae, la disentería o la ileítis, que pueden provocar un empeoramiento significativo del estado de salud de nuestros animales durante la fase de crecimiento.

CONSIDERACIONES FINALES

Aunque en producción porcina la optimización de recursos debería ser siempre una prioridad, la situación de mercado actual pone aún más de manifiesto su gran importancia.

• Ser eficientes permite superar mejor las situaciones de mercado desfavorables.

Sabemos que existe una gran variabilidad en el coste de producción entre productores.

• Situarse en un nivel de coste bajo es la clave para dar viabilidad económica a la empresa a medio y largo plazo.

Para mejorar los resultados es necesario medir.

• El cálculo del ROI es una herramienta útil para valorar de forma objetiva el interés económico de los diversos procesos e inversiones.

Hay que mantener aquellas prácticas que han demostrado ser eficientes y que permiten producir mejor, así como evaluar nuevas iniciativas que tengan un ROI positivo.

• Una mayor eficiencia productiva siempre supondrá una mejora en los resultados de la empresa, independientemente del precio de mercado.