Kiełbasa pradziada z Dukli z unijną ochroną
Kiełbasa pradziada z Dukli z unijną ochroną. Komisja Europejska zarejestrowała kolejny polski produkt regionalny
artykuły na temat jakość-mięsa
UE: kampania Safe2Eat 2026 wzmacnia informowanie o bezpieczeństwie żywności
Safe2Eat 2026 rozszerza swój zasięg na 23 kraje i wzmacnia zaufanie do bezpieczeństwa żywności dzięki jasnym i przystępnym informacjom naukowym.
Wpływ obsady oraz natężenia oświetlenia w poczekalni przedubojowej tuczników w różnych warunkach temperatury
Zbyt wysoka obsada przy wysokich temperaturach oraz zbyt niska obsada przy niskich temperaturach negatywnie wpływają na jakość mięsa i dobrostan zwierząt.
Mercosur: Parlament zatwierdza klauzule ochronne zabezpieczające rolnictwo w UE
We wtorek posłowie do Parlamentu Europejskiego poparli dodatkowe instrumenty ochronne, aby europejski sektor rolny nie został poszkodowany po liberalizacji handlu z krajami Mercosur.
Posłowie do Parlamentu Europejskiego popierają wzmocnienie roli rolników w łańcuchu dostaw żywności
Parlament Europejski popiera nowe przepisy mające na celu przywrócenie równowagi sił w łańcuchu dostaw produktów rolno-spożywczych, poprawę dochodów rolników oraz prawne zdefiniowanie pojęcia mięsa.
Zużycie energii i poprawa jakości mrożonej wieprzowiny przy użyciu czynnika chłodniczego NaCl z trzema aminokwasami w procesie zamrażania kontaktowego przez zanurzenie
W niniejszym badaniu przedstawiono nowy czynnik chłodniczy do zamrażania kontaktowego przez zanurzenie w przemyśle mięsnym.
Kluczowe pytania dotyczące stresu cieplnego: wzrost i jakość mięsa
Jak stres cieplny wpływa na wzrost zwierząt i jakość mięsa?
Knury Topigs Norsvin. Katalog linii i cele selekcji
Sánchez-Osorio opisuje cechy różnych linii knurów terminalnych opracowanych przez Topigs Norsvin dla każdego rodzaju rynku, priorytetowo traktując wydajność lub jakość mięsa.
UE wzmacnia kontrolę ognisk chorób przenoszonych przez żywność
W Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej opublikowano właśnie rozporządzenie w sprawie sekwencjonowania całego genomu na potrzeby badania ognisk chorób przenoszonych przez żywność.
Wpływ genu receptora leptyny na wydajność i cechy jakościowe świń
Przy obecnej diecie niskobiałkowej oczekuje się, że allel T będzie opłacalny tylko na niszowych rynkach, gdzie bardzo wysoki poziom marmurkowatości ma kluczowe znaczenie.
EU: Listeria monocytogenes zmodyfikowane kryteria bezpieczeństwa żywności
W dniu 21 listopada 2024 r. Komisja Europejska opublikowała rozporządzenie (UE) 2024/2895 zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do kryteriów bezpieczeństwa żywności dla Listeria monocytogenes.
Wpływ różnych źródeł suplementacji metioniny w dietach dla świń na wydajność wzrostu, cechy tuszy, wydajność rozbioru i jakość mięsa
Źródło metioniny dodawanej do diety świń przeznaczonych do tuczu może nie mieć wpływu na wydajność tuszy i jakość mięsa.
Jakość szynki pochodzącej od niekastrowanych samców
Konsekwencje zaprzestania kastracji dla częstości występowania szynek z wadliwą strukturą są słabo poznane. Badanie IFIP wykazało, że częstotliwość występowania tej wady wynosi około 19%.
Wpływ enzootycznego zapalenia płuc i pleuropneumonii świń na masę i chude mięso w tuszy
Jeden procent zmienionej objętości płuc wiązał się z obniżeniem zawartości chudego mięsa o 0,24%.
Wpływ włączenia do diety fermentowanego suszonego ziarna sorgo z rozpuszczalnikiem na cechy tuszy i jakość mięsa u rosnących świń
Sfermentowane suszone ziarna sorgo z rozpuszczalnikiem w diecie rosnących świń mogą poprawić cechy tuszy i jakość mięsa.
Jak ograniczyć obecność zapachu knura w tuszach wieprzowych?
We Francji zakaz kastracji świń bez uśmierzania bólu, tj. bez znieczulenia, obowiązuje od 1 stycznia 2022 r., co doprowadziło do produkcji niekastrowanych samców świń. Główną trudnością związaną z tym rodzajem produkcji jest ryzyko obecności nieprzyjemnego zapachu w mięsie tych zwierząt.
