Proyección de precios del cerdo en Colombia: Solo mejorando productividad nos salvamos

Autor: Hernando Blandón Montes · MVZ · Porcicultor · Presidente HBM

1. El concepto en breve

▪ Dónde estamos: Definitivamente todo parece indicar que esto va para largo.
▪ Con los datos desde el 2001, y después del terremoto, todos los análisis econométricos de la IA siguen hablando que habrá un “respiro” histórico en los próximos Noviembre, Diciembre y Enero, pero que todo el primer semestre y hasta septiembre del 2027 los precios seguirán por debajo de los 7430 pesos del costo de producción con el que trabajamos en este artículo como costo promedio normal.
▪ Solo nos dejan a nosotros los optimistas un muy bajo porcentaje de buenas posibilidades con precios superiores. (Pero puede pasar)
▪ Además de leer, analizar y hacer “futurología” de cosas que NO podemos cambiar, lo mejor es ponernos a trabajar más productivamente y si, o si, encontrar nuestra supervivencia en la granja misma.
▪ Miremos inicialmente los conceptos y proyecciones de la IA: Referencia Porkcolombia 6376 COP/kg (quincena del 9-oct) frente a un costo de ≈ 7430: margen de ≈ −16,5 %. El piso del año fue 6193 (3-jul); el repunte de finales de julio a finales de agosto (+7,7 %, hasta 6670) no se revirtió con el sismo del 10 de agosto, pero desde el 28-ago el precio cede 4,4 %.
▪ Qué esperar. Pico estacional dic-26/ene-27 en 7050–7500 (+10 a +17 % sobre octubre; la mediana histórica de 25 años es +6 a +8 %); precio más bajo may–jun-27 en 6650 (base); recuperación en el segundo semestre de 2027.
▪ Escenario base (45 %). Margen positivo sostenido desde septiembre de 2027; cierre de diciembre de 2027 en 8150 COP/kg (de 7100 en el pesimista a 9.600 en el más optimista; ponderado ≈ 8260).
▪ Cola alcista. Sin contar recortes de hembras de nadie, la demanda, la menor importación y El Niño pueden llevar diciembre de 2027 a 9050 (12 %) y, hasta el techo de paridad de importación, a 9600 (5 %). Temporada excepcional: el caso más alto defendible lleva diciembre de 2026 a 7.850 y enero de 2027 a 8000 (+19 a +21 % sobre octubre, por encima del máximo de 25 años, +20 %); 9000 en diciembre exigiría +41 %, una cola extrema de 2 a 3 % que no descartamos.
▪ La salida es la PRODUCTIVIDAD. Con la MISMA tendencia de precios hay dos panoramas: con el costo del sector (≈ 7430, 3638 kg VENDIDOS HEMBRA AÑO) solo serían 4 meses rentables en 2027; con la HEMBRA Y GRANJA HIPERPRODUCTIVA (4.563 kg) el costo baja de 7430 a ≈ 6384 (−14 %) y serían 12 los meses rentables en el 2027. Tres pasos: 35,1 cerdos vendidos por hembra al año en vez de 29,1 (−631, a 6799); peso final de 125 a 130 kg (−40, a 6759); y conversión destete / sacrificio de 2,15 a 1,95 (−375, a 6384). Los costos fijos se reparten entre más kilos.
▪ Veredicto sobre la discusión. La estacionalidad y el diagnóstico de nuestro artículo anterior se sostienen; el calendario no: el retorno a margen no ocurre en octubre de 2026 porque la oferta crece más que la demanda.

EL PLANTEAMIENTO

Escribimos nuestro artículo de julio con la historia mensual desde 2001 y ANTES del terremoto del 10 de agosto: precio más bajo en junio, pico en diciembre y enero, y margen positivo desde octubre de 2026. Análisis recientes cuestionan ese calendario; NO lo tomamos como referencia y revisamos los datos. El sismo no dejó daños reportados sobre granjas o plantas. La discusión no es si existe el pico de fin de año, sino CUANDO el precio vuelve a pagar el costo y A QUE NIVEL llega en diciembre de 2027. Y hay una tercera cuestión, la única que depende de nosotros: CUANTO cuesta producir el kilo. SOLO MEJORANDO PRODUCTIVIDAD NOS SALVAMOS: con el MISMO precio, la HEMBRA Y GRANJA HIPERPRODUCTIVA gana y la promedio pierde (secciones 4, 5, 6 y 7).

2. Dónde estamos: ocho cifras

Precio contra costo: el costo de 7430 es la media nacional reportada (30 destetos de 6,5 kg y 29,1 cerdos vendidos de 125 kg por hembra al año: 3.638 kg), contra un precio de venta de 6376; la brecha de ≈ 1.054 pesos por kilo son ≈ 132 mil pesos por cerdo y unos 3,8 millones por hembra al año. Que indiscutiblemente pueden ser revertidos con un costo de producción de 6384, obteniendo resultados de HEMBRA y GRANJA hiperproductiva.

3. La discusión, punto por punto

ESTACIONALIDAD, OFERTA Y SEÑALES DEL H ATO
Con la serie 2001-2025, diciembre superó a octubre en 24 de 25 años, con mediana de +6,3 % y máximo de +20,0 % (2020); pasar de 6376 a 9000 sería +41 %, el doble del mayor salto registrado. La oferta tiene un rezago biológico de 280 días (115 de gestación y 165 de levante): los cerdos de diciembre ya están en granja. Hay además dos señales del hato en la MISMA dirección: las ventas de hembras de genética cayeron
ostensiblemente (casi no se reponen cerdas en las granjas) y, con el precio tan quieto, es de esperar más descarte a matadero, que suma carne a la oferta de hoy y quita cerdos gordos apenas desde mediados de 2027. Son datos y lecturas nuestros, sin cifra pública verificada; por eso movimos 5 puntos de probabilidad del pesimista al optimista, sin cambiar las trayectorias.

4. Proyección mensual a diciembre de 2027

Lectura: en el base (45 %) el precio llega a 7050 en diciembre de 2026, baja a 6650 en junio de 2027 y supera el costo de forma sostenida desde septiembre de 2027, para cerrar en 8150; el margen promedio de 2027 es −2,7 % con solo 4 meses rentables. El pico de fin de año NO paga el costo, y por eso la caja es la decisión de fondo. Probabilidades (juicio nuestro): 45 % base, 20 % pesimista, 18 % optimista, 12 % optimista fuerte y 5 % muy optimista.

5. Productividad: kilos VENDIDOS HEMBRA AÑO y conversión

El costo por kilo NO se baja con el precio ni con el discurso: se baja con la hembra y con el cerdo. Partimos de 29,1 cerdos de 125 kg (3638 kg VENDIDOS HEMBRA AÑO, costo de 7430) y conservamos los costos fijos y el alimento de la hembra (12,6 millones al año): solo crece el alimento de los cerdos adicionales. Observemos cómo cae el costo por kilo hasta el techo de 4563 kg vendidos por hembra año, en saltos de 300 kg (meses rentables de 2027 con el precio del escenario base).

El alimento por kilo vendido casi NO cambia (cerca de 3980); lo que cae es el costo fijo por kilo, de 3455 a 2754. Ahora variemos la conversión de destete a venta en pasos de 0,05 (cada paso ahorra ≈ 95 pesos por kilo, −1,3 %; la décima completa, ≈ 190), y luego combinemos las dos variables: entre paréntesis, los meses rentables. Las tres filas verdes repiten la variación para la hembra HIPERPRODUCTIVA (35,1 cerdos de 130 kg, costo base de 6384 con conversión de 1,95).

Verde: 10 o más meses rentables. Rojo: 4 o menos. Con 3638 kg y conversión de 2,1 estamos en 7430 y 4 meses; con 4563 kg y 1,95, en 6445 y 12 meses. NINGUNA de las dos palancas basta sola, y SE SUMAN.

6. Peso de venta: por qué de 110 a 130 kg cambia el costo

Observemos qué pasa cuando el MISMO cerdo se vende más pesado, con intervalos de 5 kg (alimento por fase con la tabla de rendimientos TN70 × TN Duroc de HBM, precios de 3964 a 1828 COP/kg). Con 29,1 cerdos por hembra, los kilos VENDIDOS HEMBRA AÑO suben con el peso; la hiperproductiva vende 35,1 cerdos desde un destete de 7,5 kg a los 28 días.

Por qué baja el costo: de 110 a 130 kg el costo de la hembra nacional pasa de 7761 a 7365 (−396) y el de la hiperproductiva de 7044 a 6759, aunque la conversión EMPEORA (de 2,01 a 2,14). La razón es que los costos fijos de la hembra se reparten entre más kilos y cada cerdo ocupa el mismo cupo de instalación. Por qué el ahorro se achica: cada 5 kg de peso adicional pagan menos (−124, −110, −97 y −65), porque el último
tramo consume 3,14 kg de alimento por kg ganado y cada kilo extra cuesta ≈ 5753 pesos solo en alimento. Vender pesado conviene mientras el precio del kilo extra supere ese costo marginal y el frigorífico no castigue el peso; eso se mide en cada granja.

El orden de las palancas: en la HEMBRA Y GRANJA HIPERPRODUCTIVA, los pasos son vender 35,1 cerdos por hembra (de 7430 a 6799), peso final de 125 a 130 kg (a 6759) y conversión de 2,15 a 1,95 (a 6384). La conversión y los kilos por hembra pesan MAS que el peso de venta. Con 6384 el precio de hoy (6376) está en equilibrio, y en el base el precio supera el costo los 12 meses de 2027, con margen promedio de +11,7 % (frente a −2,7 % con el costo del sector); solo en el pesimista hay 4 meses bajo el costo, de abril a julio de 2027.

7. Ahorro en costos distintos al alimento

Ahora observemos el otro lado del costo: personal, mantenimiento, sanidad, servicios y demás gastos de los cerdos que NO son alimento suman ≈ 10,4 millones por hembra al año (38,6 % del costo nacional; el alimento de los cerdos y de la hembra queda aparte). Ahorros de 5 a 20 % sobre ese rubro, en intervalos de 5 %, con los kilos VENDIDOS HEMBRA AÑO de cada caso:

Lectura: cada 5 % de ahorro baja ≈ 143 pesos por kilo en la hembra nacional y ≈ 114 en la hiperproductiva, porque en esta el mismo ahorro se reparte entre más kilos. Con 20 % de ahorro el costo nacional llega a 6856, y sigue por ENCIMA de los 6.384 que logra la hiperproductiva SIN ahorrar: el ahorro ayuda, pero NO reemplaza la productividad. Sumadas las dos, la hiperproductiva con 20 % baja a 5927. El ahorro debe salir de eficiencia (compras, energía, mantenimiento preventivo, rutinas), NO de recortar personal o sanidad que luego se pague en lechones, mortalidad o conversión.

8. Decisiones: mejorar la productividad

▪ Más lechones por hembra: subamos el tamaño de camada y los nacidos vivos, con genética HIPERPRODUCTIVA y buen manejo de partos y de la lactancia, para pasar de 30 a 36 destetos por hembra año de 7,8 kg a los 28 días.
▪ Cuidemos cada lechón en lactancia, preceba y engorde: de 36 destetos a 35,1 cerdos vendidos la mortalidad acumulada posdestete debe quedar en 2,5 % (en el promedio nacional, de 30 a 29,1, es 3,0 %). Cada cerdo que no llega a los 130 kg son ≈ 830 mil pesos de venta perdidos, y con la meta de 35,1 cerdos vendidos por hembra año con 130 kg se llega a los 4563 kg VENDIDOS HEMBRA AÑO.
▪ Cuidemos el alimento: hacerlo o comprarlo de calidad, con instalaciones y comederos MUY buenos (sin desperdicio, con buena regulación y sanidad del agua), porque la conversión de 1,95 desde el destete a los 28 días hasta los 130 kg vale ≈ 375 pesos por kilo frente a 2,15.
▪ Ahorremos con disciplina en lo que NO es alimento: personal, mantenimiento y demás gastos; 5 a 20 % bajan el costo entre 143 y 574 pesos por kilo en la hembra nacional, sin sacrificar productividad.
▪ Caja y calendario: presupuestemos 2027 con la curva base y financiemos la caja de enero a octubre de 2027 ANTES de que termine 2026; programemos lotes pesados para el pico de diciembre y enero, sin repoblar con ese precio.

VEREDICTO
Definitivamente el retorno a margen NO ocurre en octubre de 2026. El pico de diciembre y enero llegará, pero NO paga el costo en el escenario más probable; el margen positivo sostenido llega hacia SEPTIEMBRE DE 2027, con diciembre de 2027 alrededor de 8150 COP/kg. NO HAY DISCUSION: quien planee con caja hasta octubre de 2027 sobrevive al precio más bajo, y en el precio más bajo gana quien produce MAS KILOS POR HEMBRA: con 4563 kg y conversión de 1,95 el costo baja a ≈ 6384 y los 12 meses de 2027 son rentables en el escenario base.

Fuentes: Porkcolombia-FNP (ronda de precios y boletines de economía) · 3tres3 LATAM · Informe ejecutivo sem. 39/2026 · IDEAM · Portafolio · IFRC · Corficolombiana y Banco de la República (vía Porkcolombia).