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¿Cuáles son los costes de un rendimiento bajo?
En general, existen varios modelos económicos que pueden aplicarse para describir las complejas relaciones económicas existentes en una explotación ganadera. Todos los modelos siguen el mismo principio básico: la comparación de los costes de explotación y de los beneficios económicos. En el caso de la ileítis, tanto los costes como los beneficios se ven afectados por la enfermedad. Para revelar el verdadero impacto de la enfermedad, sólo deben tenerse en cuenta los costes y beneficios vinculados directamente con la enfermedad y que puedan compararse entre distintas granjas.
En los cerdos de engorde con ileítis clínica o subclínica, el coste de los lechones, del pienso y de la atención veterinaria se ve afectado directamente por la disminución de la ganancia de peso diaria, la pérdida de eficacia alimenticia y el frecuente aumento de la mortalidad.
Figura 4. Relación entre los costes y los componentes del rendimiento afectados por la enfermedad.
Aumento de la mortalidad
La influencia universal de la mortalidad sobre los costes se debe al simple hecho de que sólo pueden comercializarse los cerdos vivos. Todos los costes generados por los cerdos muertos (lechones, pienso, instalaciones y cuidados veterinarios) incrementan los costes de los cerdos que llegan a buen término y son sacrificados. Por consiguiente, el efecto de la mortalidad sobre los costes por ejemplar se incluye en general en el análisis dividiendo los costes totales de un grupo de cerdos por el número de cerdos del grupo que llegan al matadero. La tabla 2 muestra el incremento de los costes totales por ejemplar ocasionados por el aumento de la mortalidad.
Tabla 2. Costes de la mortalidad en el engorde*
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No debe olvidarse que la mortalidad no sólo incrementa los costes, sino que también reduce los beneficios. Los cerdos que no pueden venderse constituyen una “beneficio potencial perdido”. Estas pérdidas de beneficios repercuten de manera sustancial sobre el rendimiento y la utilización de los activos de la explotación.
Ganancia de peso diaria reducida, aumento de la tasa de conversión alimenticia y del número de días hasta la comercialización
Una de las principales funciones biológicas de la producción porcina es el crecimiento. Si el crecimiento se ve inhibido, la cantidad de alimento necesario para producir 1 kg de peso adicional se ve afectada inevitablemente del mismo modo. La tasa de conversión alimenticia real depende de diversos factores específicos como el sistema de alimentación, el clima y la salud general del animal. Es evidente que las enfermedades digestivas alteran la digestión normal del alimento y pueden propiciar un aumento desmesurado de la tasa de conversión alimenticia. La tabla 3 muestra el efecto económico de una reducción de la ganancia de peso diaria y la pérdida de conversión alimenticia.
Tabla 3. Costes derivados del crecimiento deficiente y la conversión alimenticia reducida.
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La pérdida económica por cerdo corre paralela a la reducción de la ganancia de peso diaria y a la pérdida de conversión alimenticia. En la tabla 3 puede verse cómo una reducción de la ganancia media diaria del 10 % genera unos costes adicionales aproximados de 2,30 €/cerdo comparados con los 4,17 €/cerdo como resultado de una conversión alimenticia un 10 % inferior.
Es evidente que la ileítis tiene repercusiones sobre los costes de la producción porcina pero a menudo se pasa por alto que también afecta al valor del animal sacrificado.
T Hardge. Boehringer Ingelheim. Alemania
S McOrist. QAF Industries. Australia