Il finissaggio: la fase che vale di più e che si sbaglia di più

Arrivare al finissaggio con un animale ben cresciuto non è abbastanza, se poi l'ultima fase alimentare non è gestita con precisione.

Nelle produzioni DOP/IGP, la qualità dei tagli pregiati — culatello, prosciutto, coppa — dipende in modo determinante da cosa mangia il suino nelle ultime settimane prima della macellazione. Una razione non ottimizzata in questa fase può portare a carcasse con coperture adipose irregolari, tagli di scarso valore commerciale e rese inferiori.

Eppure, il finissaggio è spesso la fase meno "personalizzata" nella gestione alimentare degli allevamenti tradizionali.

Con Ultra Finissaggio Qualità e Plus Finissaggio di Cargill, le gamme DOP/IGP di Finisher Solutions Pro offrono soluzioni specifiche per massimizzare le caratteristiche tipiche della carcassa e valorizzare i tagli più pregiati. Il risultato al macello non è un caso: è la conseguenza di scelte nutrizionali precise, fatte al momento giusto.