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PIC Deutschland GmbH
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Fleischqualität gewinnt (oder verliert) man im Schlachthof 
Neal Matthews, Meat Scientist bei PIC, zeigt, wie der PIC Pork Quality Compass Schlachtbetrieben hilft, die wichtigsten Einflussfaktoren – Kühlverlauf, pH, Farbe und Textur – präzise zu messen und ihre Ergebnisse anonym zu benchmarken. Seit 2021 nutzen bereits 57 Schlachtbetriebe den Compass, um Abweichungen früh zu erkennen, Stresseffekte zu reduzieren und die Fleischqualität kontinuierlich zu verbessern.
Mehr dazu hier: Neal Matthews, PIC: „Mit dem Compass-Programm Fleischqualität auf ein höheres Niveau heben“ Meat Scientist Neal Matthews von PIC setzt sich dafür ein, die Qualität von Schweinefleisch weiter zu verbessern. In den vergangenen...
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