Microbiología preditiva para avaliação da probabilidade de crescimento de Staphylococcus aureus em fatias de presunto curado
A imagem hiperespectral permite obter a imagem química da atividade da água (aw) do fiambre curado fatiado.
Artigos sobre presunto
Programas de encerramento de explorações e novos requisitos remodelam sector suinícola europeu
Os programas para incentivar as pessoas a abandonar a actividade, os novos requisitos regulamentares e a auto-regulação estão a transformar o sector suinícola europeu.
Espanha: ANICE avalia o impacto da PSA nas exportações espanholas de carne de porco
Segundo a ANICE, as exportações espanholas de carne de porco para o Japão e o México perderam aproximadamente 350 milhões de euros em valor no primeiro semestre de 2026.
Tecnologia NIRS para autenticação rápida de presunto ibérico fatiado embalado a vácuo
A tecnologia NIRS é ideal para a triagem rápida, não destrutiva e no local de alimentos de alto valor, como o presunto ibérico fatiado.
Espanha reforça exportações de carne de porco para Filipinas
O Ministro da Agricultura de Espanha reuniu-se com o seu homólogo filipino para discutir novas vias de colaboração nos sectores agrícola e das pescas e para reforçar as relações comerciais entre Espanha e Filipinas.
Espanha promove novo protocolo de certificação para o porco ibérico
O novo protocolo de certificação para os produtos de porco ibérico entrará em vigor em Abril de 2027 e harmoniza os procedimentos para reforçar a rastreabilidade e a segurança jurídica.
China: redução das importações de carne de porco em 26,4% no primeiro semestre do ano
As importações chinesas de carne de suíno caíram para 390 mil toneladas entre janeiro e junho de 2026, enquanto as de miúdos diminuíram 4,8%.
México reforça inspeções fronteiriças para prevenir a Peste Suína Africana
O Senasica mobiliza mais de 1400 agentes e 70 cães em 97 pontos de entrada durante a temporada de férias.
Espanha: Catalunha lidera o setor dos enchidos
A Catalunha representa 43,8% das vendas de enchidos em Espanha e exportou 629 milhões de euros em 2025.
Espanha: Exportações de carne de porco para países terceiros caem no 1º trimestre de 2026
As exportações espanholas de carne de porco para países terceiros caíram 14% no primeiro trimestre de 2026, com uma descida acentuada para a China.
Espanha trabalha com Japão para obter reconhecimento da regionalização da PSA
Durante o encontro entre o Ministro da Agricultura espanhol e o embaixador japonês em Espanha, Planas insistiu na necessidade de avançar com as negociações sobre a regionalização da PSA.
UE: Campanha Safe2Eat 2026 reforça informação sobre segurança alimentar
A Safe2Eat 2026 alarga o seu alcance a 23 países e reforça a confiança na segurança alimentar com informação científica clara e acessível.
Novo Regulamento da UE protege o sector da carne contra o Acordo UE-Mercosul
O Regulamento (UE) 2026/687 protege o sector europeu da carne com medidas de salvaguarda contra as importações do Mercosul.
Peptídeos bioativos do presunto curado espanhol: efeitos antioxidantes utilizando um modelo de Caenorhabditis elegans
Os péptidos presentes no presunto curado têm potencial como ingredientes funcionais ou nutracêuticos úteis no combate aos danos oxidativos no organismo.
Espanha: exportações de carne de porco aumentaram em 2025
Segundo dados da CEXGAN, as exportações espanholas de carne e produtos de porco para países terceiros aumentaram 2,6% no ano passado.
China bate recorde de produção de carne de porco com quebra nas importações
Enquanto as importações chinesas de carne de porco em 2025 diminuíram 8,5%, a produção aumentou para mais de 59 milhões de toneladas.
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