Những điều mong đợi ở thị trường thịt toàn cầu trong thập kỷ tới

Tổng mức tăng tiêu thụ thịt trên toàn cầu dự kiến sẽ đạt 47,9 triệu tấn trong thập kỷ tới. Dự báo đến năm 2034, mức tiêu thụ toàn cầu của các loại thịt gia cầm, thịt cừu, thịt bò và thịt heo sẽ tăng lần lượt khoảng 21%, 16%, 13% và 5%. Mức tiêu thụ bình quân đầu người hàng năm dự kiến sẽ tăng 0,9 kg/người/năm (tính theo trọng lượng thịt ăn được ở dạng bán lẻ). Ở các quốc gia có thu nhập cao, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến phúc lợi động vật, môi trường và sức khỏe, điều này khiến mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người ở một số nơi có xu hướng chững lại.

Tiêu thụ thịt heo được dự báo sẽ tăng ở tất cả các khu vực, ngoại trừ Trung Quốc, Liên minh châu Âu, Nhật Bản và Thụy Sĩ – những nơi mức tiêu thụ đã cao và chế độ ăn đang chịu ảnh hưởng ngày càng lớn từ các yếu tố sức khỏe, môi trường và xã hội. Thịt heo sẽ là yếu tố đóng góp lớn thứ ba vào tổng mức tăng tiêu thụ thịt, với sản lượng dự kiến đạt 130 triệu tấn (tính theo trọng lượng thân thịt). Tuy nhiên, tiêu thụ thịt heo bình quân đầu người trên toàn cầu được dự báo sẽ giảm 4% so với giai đoạn cơ sở của báo cáo triển vọng thị trường, do mức tiêu thụ tại các quốc gia thu nhập cao không tăng, trong khi dân số lại tăng nhanh ở các khu vực có truyền thống tiêu thụ thịt heo thấp.

Tại khu vực Mỹ Latinh, mức tiêu thụ bình quân đầu người dự kiến tăng mạnh nhất, thêm 1,3 kg/năm (tính theo trọng lượng thịt ăn được ở dạng bán lẻ, nhờ tỷ lệ giá thịt heo/thịt bò thuận lợi. Ở các khu vực khác như châu Á, Bắc Mỹ và EU, mức tiêu thụ bình quân đầu người được dự đoán sẽ tăng chậm hơn, thậm chí có thể giảm nhẹ.

Hiệu quả chăn nuôi và tỷ lệ thu hồi thịt khi giết mổ được cải thiện sẽ giúp giảm tác động môi trường của sản xuất thịt. Trên toàn cầu, trọng lượng giết mổ cao hơn sẽ đóng góp 8% vào tăng trưởng sản lượng thịt bò, 27% cho thịt heo và 19% cho thịt gia cầm. Nhờ các cải tiến về năng suất này và tỷ trọng thịt gia cầm tăng trong tổng sản lượng thịt, phát thải khí nhà kính dự kiến chỉ tăng 6%, thấp hơn nhiều so với mức tăng 13% của sản lượng thịt trong thập kỷ tới.

Vai trò ngày càng giảm của Trung Quốc trong nhập khẩu thịt sẽ làm thay đổi mô hình thương mại toàn cầu. Đến năm 2034, thị phần nhập khẩu thịt của Trung Quốc dự kiến giảm từ 20% xuống còn 16%. Việc giảm phụ thuộc vào nhập khẩu thịt heo đã khiến sản lượng tại các nước xuất khẩu chính bị kiềm chế. Xu hướng giảm tương tự cũng đang diễn ra đối với nhập khẩu thịt gia cầm của Trung Quốc. Tổng nhập khẩu thịt toàn cầu chỉ được dự báo tăng 10% trong thập kỷ tới, so với mức tăng 37% trong thập kỷ trước, và vẫn tiềm ẩn rủi ro sụt giảm nếu các nước gia tăng các biện pháp kiểm soát thương mại.

Các đợt bùng phát dịch bệnh động vật gần đây đã nhấn mạnh tầm quan trọng của hợp tác trong biosecurity (an toàn sinh học) để duy trì tính bền vững cho ngành thịt. Dịch bệnh tiếp tục gây gián đoạn nghiêm trọng cho ngành, đặc biệt là sự lan rộng của cúm gia cầm độc lực cao (HPAI), dịch tả heo châu Phi (ASF), bệnh lở mồm long móng (FMD) và giòi ăn thịt (New World Screwworm) đều gây ra nhiều bất định trong trung hạn.

Ngày 15 tháng 7, 2025/ OECD.
https://www.oecd.org