0
Zgodnie z wstępnymi szacunkami Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL), w 2025 roku konsumenci w Niemczech spożyli 54,9 kg mięsa na osobę, co oznacza wzrost o 1,4 kg w porównaniu z rokiem poprzednim. Głównym czynnikiem wzrostu było rekordowe spożycie drobiu, sięgające blisko 15 kg na osobę.
Po trzech latach spadków spożycie mięsa i produktów mięsnych ponownie wzrosło, choć nadal pozostaje poniżej poziomów notowanych w poprzednich latach, np. w 2011 roku, kiedy wynosiło 63,8 kg na osobę. Wyjątkiem jest drób: według bilansu podaży BZL za 2025 rok jego spożycie wzrosło o 1 kg, osiągając historyczne maksimum 14,7 kg na osobę, co stanowi blisko 27% całkowitego spożycia mięsa.
Jednak wieprzowina pozostaje najczęściej spożywanym gatunkiem mięsa. Przy średnim spożyciu 28,3 kg na osobę odpowiada za około 52% całkowitej konsumpcji mięsa. Spożycie wołowiny i cielęciny nieznacznie wzrosło, o nieco ponad 200 gramów, osiągając poziom 2,7 kg na osobę, pomimo wyższych cen dla konsumentów.
Pomimo wzrostu spożycia, produkcja mięsa w Niemczech spadła w 2025 roku o 0,3%, osiągając poziom 7,3 mln ton. Spadek ten wynikał głównie z ograniczenia ubojów bydła, co przełożyło się na 6% zmniejszenie produkcji netto wołowiny i cielęciny w porównaniu z 2024 rokiem. Produkcja drobiu, m.in. z powodu grypy ptaków, utrzymała się na poziomie 1,5 mln ton, nieznacznie poniżej roku poprzedniego. Natomiast produkcja wieprzowiny wzrosła o 1,1%, ponieważ producenci nie ograniczali pogłowia tak jak w poprzednich latach oraz zwiększyła się średnia masa ubojowa.
Aby zaspokoić rosnące spożycie, import mięsa – w tym produktów mięsnych i podrobów – wzrósł o blisko 11%, osiągając około 3,6 mln ton. Wzrost ten był szczególnie widoczny w przypadku wołowiny, ale także drobiu i mięsa owczego. Chociaż eksport nadal przewyższał import, zwiększył się jedynie o nieco ponad 1% w porównaniu z 2024 rokiem. Całkowite wykorzystanie mięsa – obejmujące straty, zastosowania przemysłowe, karmę dla zwierząt domowych oraz handel – wzrosło o 4,5%, do poziomu 6,37 mln ton.
W związku z niewielkim spadkiem produkcji krajowej wskaźnik samowystarczalności obniżył się o 4,5 punktu procentowego do 114,6%. W przypadku wołowiny wskaźnik ten po raz pierwszy spadł poniżej 100%, natomiast dla drobiu wyniósł 91,3%. W sektorze wieprzowiny poziom samowystarczalności pozostał najwyższy, wynosząc blisko 139%, choć dla elementów wysokiej wartości, takich jak polędwica, szynka czy kotlety, szacuje się go na około 80%.
7 kwietnia 2026 / BLE / Niemcy.
https://www.ble.de/
