0
Nguồn protein trong khẩu phần là một yếu tố quan trọng quyết định quá trình chuyển hóa nitơ và thành phần hệ vi sinh đường ruột ở heo. Các nguồn protein không chỉ khác nhau về thành phần dinh dưỡng mà còn về đặc điểm giải phóng axit amin trong quá trình tiêu hóa, từ đó có thể ảnh hưởng đến khả năng cung cấp axit amin, hiệu quả sử dụng nitơ và quần thể vi sinh vật đường ruột.
Mục tiêu: Nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của việc thay thế khô đậu nành bằng bột cá hoặc khô cải dầu đối với quá trình chuyển hóa nitơ và hệ vi sinh đường ruột ở heo thịt.
Phương pháp: Tổng cộng 24 heo choai đực thiến được chia ngẫu nhiên vào một trong ba nhóm khẩu phần có cùng hàm lượng nitơ và năng lượng, sử dụng khô đậu nành, bột cá hoặc khô cải dầu làm nguồn protein chính trong 56 ngày. Các chỉ tiêu được đánh giá bao gồm năng suất tăng trưởng, cân bằng nitơ, các chỉ tiêu sinh hóa máu, axit amin tự do, biểu hiện gen ở ruột, axit béo chuỗi ngắn, protein vi sinh vật và hệ vi sinh hồi tràng (bằng phương pháp giải trình tự gen 16S rRNA).
Kết quả: Việc thay thế 50% khô đậu nành bằng bột cá hoặc khô cải dầu không ảnh hưởng đến năng suất tăng trưởng của heo. Tuy nhiên, so với các nhóm sử dụng khô đậu nành và bột cá, heo ăn khẩu phần chứa khô cải dầu có lượng nitơ thải qua phân tăng, trong khi lượng nitơ thải qua nước tiểu, nồng độ nitơ urê máu và amoniac trong máu đều giảm. Khẩu phần chứa khô cải dầu cũng làm giảm nồng độ axit amin tự do trong dịch tiêu hóa ở ruột và huyết tương, giảm biểu hiện các chất vận chuyển axit amin và cho thấy axit amin được giải phóng chậm hơn trong thí nghiệm in vitro. Những kết quả này cho thấy tốc độ hấp thu axit amin vào hệ tuần hoàn thấp hơn. Ngoài ra, khô cải dầu làm tăng tính đa dạng của hệ vi sinh hồi tràng, với sự giảm số lượng tương đối của Streptococcus và Staphylococcus, đồng thời tăng số lượng tương đối của các vi khuẩn có lợi như Lactobacillus và Turicibacter. Hàm lượng protein tế bào vi sinh vật và axit amin có nguồn gốc từ vi sinh vật cũng giảm ở nhóm sử dụng khô cải dầu. Tốc độ giải phóng axit amin có mối tương quan nghịch với lượng nitơ thải qua phân và số lượng tương đối của Lactobacillus và Turicibacter. Ngược lại, chỉ tiêu này có mối tương quan thuận với lượng nitơ thải qua nước tiểu, nồng độ nitơ urê máu, số lượng tương đối của Streptococcus và Staphylococcus, hàm lượng protein vi sinh vật và axit amin có nguồn gốc từ vi sinh vật.
Kết luận: Các nguồn protein khác nhau trong khẩu phần có thể làm thay đổi quá trình chuyển hóa nitơ và thành phần hệ vi sinh hồi tràng ở heo thịt. Tốc độ giải phóng axit amin từ protein trong khẩu phần dường như là yếu tố quan trọng liên kết nguồn protein với hiệu quả sử dụng nitơ và những thay đổi của hệ vi sinh đường ruột.
Wang W, Zhao W, Pan L, Yu K, Wang J, Zhu W. Differential effects of dietary protein sources on nitrogen metabolism and ileal microbiota in pigs correlated with amino acid release rates. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2026; 17(1): 145. https://doi.org/10.1186/s40104-026-01461-4