Previsão da percentagem de carne magra da carcaça e a composição da perna mediante TC em porcos vivos
A partir das imagens da perna e do lombo obtiveram-se diferentes medidas para a espessura de gordura e músculo e para a área muscular.
Página 2 de Artigos sobre presunto em Abstracts
Influência do sistema de produção, dieta e sexo no crescimento, características da carcaça e qualidade da carne do porco branco
A alimentação de porcos de engorda com grãos de milho ensilado pode reduzir a percentagem de músculo e a percentagem de presunto.
Antioxidantes vegetais na dieta do porco rica em ácidos gordos polinsaturados n-3 e parâmetros sensoriais do presunto
A adição da antioxidantes naturais na dieta do porco rica em ácidos gordos polinsaturados n-3 evita a deterioração oxidativa do presunto sem afectar a composição de ácidos gordos nem os parâmetros sensoriais.
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