Página 2 de Artigos sobre Packaging

Neste estudo investigaram-se as características e a estabilidade oxidativa de fatiados e carne picada de porco durante o armazenamento refrigerado utilizando diferentes níveis de oxigénio na embalagem em atmosfera modificada.

No presente trabalho, foi estudada a espectroscopia visível como método para avaliar as condições de armazenamento de carnes e a sua optimização.

Desenvolveu-se um modelo matemático que estimava as populações microbianas com base nas concentrações de CO2 dissolvido.